Почему из магазинного молока не получается сыр?
Содержание
- Отсутствие живых культур
- Пастеризация и гомогенизация
- Стабилизаторы и консерванты
- Повышенная кислотность
- Дополнительная информация
Отсутствие живых культур
В магазине продается пастеризованное молоко, которое подвергается тепловой обработке при высоких температурах. Этот процесс убивает всю полезную микрофлору, включая молочнокислые бактерии, которые необходимы для свертывания молока и образования сыра.
Пастеризация и гомогенизация
Пастеризация и гомогенизация — это процессы, которые делают молоко более безопасным и пригодным для хранения. Однако они также разрушают жировые шарики в молоке, что затрудняет образование сгустков.
Стабилизаторы и консерванты
В магазинное молоко часто добавляют стабилизаторы и консерванты, которые препятствуют естественному расщеплению молока...