CONSUMIR PEIX
Ens agrada menjar peix, som dels principals consumidors mundials i ho fem des de l'antiguitat. A la Costa Brava tenim un munt de receptes de cuina on el peix és l'ingredient principal.
Però què en sabem realment del peix com a producte?
TIPUS DE PEIX SEGONS EL SEU CONSUM
El valor nutricional del peix
El programa "La Mar de Bé" de xarxabrava.cat en el capítol 5 ens presenta Elsa Lloret, del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàrie (IRTA) ens parlarà del valor nutricional del peix fresc
L'anisakis
El programa "La Mar de Bé" de xarxabrava.cat en el capítol 3 ens presenta Albert Fornaguera, veterinari oficial de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, ens parla de l’Anisakis.
Traçabilitat i etiquetatge del peix
El programa "La Mar de Bé" de xarxabrava.cat en el capítol 4 ens presenta Gemma Gotanegra, gerent de l'empresa "Pescadors de Roses".
Com són les etiquetes que acompanyen al peix?
Quina és la millor temporada per cada espècie?
Aquí trobaràs informació útil per al consum del peix fresc.
RECEPTES DE PEIX I PROCEDIMENTS CULINARIS
Quines espècies es cuinen a Palamós? Quin és el seu contingut nutricional? Tot un seguit d'espècies d'interés gastronòmic per consultar i investigar!
Conserva d'anxova en sal
Explicació a càrrec de Ramon Boquera, dinamitzador de l'Espai del Peix
Conserva de peix en oli d'oliva
Explicació a càrrec de Ramon Boquera, dinamitzador de l'Espai del Peix
Com netejar un peix
A càrrec de Ramon Boquera, dinamitzador de l'Espai del Peix
Taller de salaó d'anxova
Supermanual per elaborar un pot de conserva d'anxova en sal, a la manera tradicional. Es tracta d'una part del taller "L'anxova, la reina", activitat inclosa en el programa pedagògic del Museu de la Pesca de Palamós.
Receptes de: La Mar de bé
Tot un seguit de receptes recollides dins de la web "Cuines" de TV3, emeses pel programa "La Mar de bé", que complementen amb les llistades al portal digital de l'Espai del Peix.