L'églantine est la fleur de l'Eglantier (Rosa canina). Cette petite fleur sauvage est encore appelée la Fleur des Poètes.

Chaque pétale a la forme d'un coeur.

Pour différencier l'églantier du rosier, il faut regarder les feuilles composées (églantine 7, rosier 5).
Le fruit de l'églantier est le cynorhodon. Il est riche en vitamine C et comestible.

Voici une recette simple à réaliser :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800g de cynorrhodons

• 100g de sucre

• 4 feuilles de gélatine

Préparation :

1. Rincez les cynorrhodons et retirez leurs pépins en les passant à la moulinette à légumes

2. Mettez les fruits dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

3. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

4. Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les aux fruits dans la casserole. Mélangez bien pour les faire fondre.

5. Versez la préparation dans un moule à cake ou dans des verrines et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6. Démoulez ou servez dans les verrines et dégustez !

Parasite de l'églantier