Почему смородина красная потому что зеленая: Раскрываем секрет

 Причины разного цвета смородины

Смородина - популярная ягода, которая часто бывает разных цветов: красная, черная и белая. Многие люди задаются вопросом, почему смородина красная, хотя она изначально зеленая. Дело в том, что цвет смородины обусловлен наличием пигментов антоцианов и каротиноидов. Антоцианы придают ягодам красный, синий или фиолетовый цвет, а каротиноиды - желтый или оранжевый.

Когда смородина созревает, в ней увеличивается содержание антоцианов и уменьшается количество каротиноидов. Это приводит к изменению цвета ягод от зеленого до красного. Однако некоторые сорта смородины имеют мутацию в гене, отвечающем за синтез антоцианов, что приводит к накоплению каротиноидов и появлению желтых или оранжевых ягод.

 Полезные свойства красной смородины

Красная смородина богата витаминами, минералами и антиоксидантами...