Почему арбуз красный внутри и зеленый снаружи?

Фотосинтез

Зеленая кожура арбуза обусловлена хлорофиллом, зеленым пигментом, который растения используют для фотосинтеза. Фотосинтез - это процесс, в котором растения преобразуют солнечный свет в энергию, необходимую для их роста и развития. Хлорофилл поглощает синие и красные лучи света, отражая зеленые, что и придает арбузу его зеленую окраску.

Ликопин

Красный цвет мякоти арбуза обусловлен ликопином, антиоксидантным каротиноидным пигментом. Ликопин не синтезируется растениями, а образуется в процессе созревания плодов. Когда арбуз созревает, его клетки получают больше солнечного света и, следовательно, производят больше ликопина. Именно ликопин придает мякоти арбуза характерный красный цвет.

Другие пигменты

Помимо хлорофилла и ликопина, в арбузе присутствуют и другие пигменты, такие как бета-каротин и лютеин...