เนื้อแช่แข็ง คืออะไร
เนื้อแช่แข็ง คืออะไร ประโยชน์ของเนื้อแช่แข็ง
เนื้อแช่แข็ง คือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการลดอุณหภูมิให้ต่ำลงจนกลายเป็นน้ำแข็ง เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคและยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น โดยทั่วไปราคาเนื้อแช่แข็งจะถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส ซึ่งสามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือนหรือหลายปี
เนื้อแช่แข็งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่
เนื้อแช่แข็งแบบช้า (slow freezing) เป็นการแช่แข็งเนื้อสัตว์โดยค่อยๆ ลดอุณหภูมิลงทีละน้อย ส่งผลให้เนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อแช่แข็งแบบเร็ว
เนื้อแช่แข็งแบบเร็ว (quick freezing) เป็นการแช่แข็งเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิที่ต่ำมากอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เนื้อสัตว์มีเนื้อสัมผัสที่แข็งและแห้งกว่าเนื้อแช่แข็งแบบช้า
วิธีการเลือกเนื้อแช่แข็ง
การเลือกเนื้อแช่แข็งที่ดีนั้น สามารถทำได้โดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ ดังนี้
ชนิดของเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อสัตว์ตามความต้องการและเมนูที่ต้องการทำ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เป็นต้น
คุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งที่ดีควรมีสีสันสดใส ไร้กลิ่นเหม็น ไม่เปียกหรือแห้งเกินไป
วันที่ผลิตและวันหมดอายุ ควรเลือกเนื้อแช่แข็งที่ผลิตใหม่และมีอายุการเก็บรักษาเหลืออยู่นาน
ราคา ควรเลือกเนื้อแช่แข็งที่ราคาเหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณที่ต้องการ
นอกจากนี้ ควรสังเกตลักษณะของเนื้อแช่แข็งก่อนนำมาปรุงอาหาร หากเนื้อแช่แข็งมีกลิ่นหรือมีสีผิดปกติ ควรทิ้งทันที
เคล็ดลับในการเลือกเนื้อแช่แข็ง
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ของประโยชน์ของเนื้อแช่แข็งควรอยู่ในสภาพดี ไม่ฉีกขาดหรือมีรอยบุบ
อ่านฉลากสินค้า ฉลากสินค้าควรระบุข้อมูลสำคัญ เช่น ชนิดของเนื้อสัตว์ คุณภาพของเนื้อสัตว์ วันที่ผลิตและวันหมดอายุ
สัมผัสเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งที่ดีควรมีสัมผัสที่แน่น ไม่เละหรือแข็งเกินไป
เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับเมนู หากต้องการทำเมนูที่ต้องการเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้น ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกอยู่ หากต้องการทำเมนูที่ต้องการเนื้อสัตว์ที่ไขมันน้อย ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกน้อย
โดยสรุปแล้ว การเลือกเนื้อแช่แข็งที่ดีนั้น สามารถทำได้โดยพิจารณาจากปัจจัยต่างๆ ข้างต้น หากเลือกเนื้อแช่แข็งที่ดี จะสามารถนำมาปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและปลอดภัย
เนื้อแช่แข็ง เก็บได้นานแค่ไหน
อายุการเก็บรักษาของวิธีทำอาหารกับเนื้อแช่แข็งขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ วิธีการเก็บรักษา และคุณภาพของเนื้อสัตว์เริ่มต้น
โดยทั่วไปแล้ว ขายเนื้อแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 12 เดือน โดยเนื้อสัตว์บางชนิดสามารถเก็บรักษาได้นานกว่านั้น เช่น
เนื้อวัว: 12 เดือน
เนื้อหมู: 6-12 เดือน
เนื้อไก่: 9-12 เดือน
เนื้อปลา: 6-12 เดือน
อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาเนื้อแช่แข็งอาจสั้นลงหากเนื้อสัตว์ถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิที่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส หรือหากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง