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Mugwort (Ngải Cứu)
Mugwort (Artemisia vulgaris) is a perennial herbaceous plant with slender stems and deeply lobed leaves that are dark green on top and silvery underneath, emitting a strong, characteristic aroma. Widely prevalent throughout Vietnam, mugwort is esteemed in both cuisine and traditional medicine.
Mugwort possesses a distinct bitter taste, often utilized to impart flavor and balance in soups, porridges, or omelets. A prime example is the renowned Chicken Soup with Mugwort (Canh Gà Hầm Ngải Cứu), a unique combination offering high nutritional value. In the Yin-Yang philosophy, mugwort carries a Warm (Yang) quality. It helps balance and warm the body when combined with Cool (Yin) ingredients, particularly in restorative dishes for postpartum women or those recovering from illness.
In traditional medicine, mugwort is a highly valued herb. It's celebrated for its ability to regulate menstrual cycles, alleviate menstrual pain, warm the uterus, and support postpartum recovery. Furthermore, mugwort is employed to reduce joint and muscle pain and alleviate swelling and inflammation through topical application of crushed leaves, foot soaks, or steam baths. In folk practice, dried mugwort leaves are rolled into moxa sticks (mồi ngải) for moxibustion (cứu ngải), a technique using heat to improve blood circulation and treat chronic pain.
Beifuß (Ngải Cứu)
Beifuß (Artemisia vulgaris) ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit schlanken Stielen und tief gelappten Blättern, die auf der Oberseite dunkelgrün und auf der Unterseite silbrig sind und einen starken, charakteristischen Geruch verströmen. In ganz Vietnam weit verbreitet, wird Beifuß sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin hoch geschätzt.
Beifuß besitzt einen ausgeprägten bitteren Geschmack, der oft verwendet wird, um Suppen, Breie oder Omeletts zu aromatisieren und auszugleichen. Ein Paradebeispiel ist die berühmte Hühnersuppe mit Beifuß (Canh Gà Hầm Ngải Cứu), eine einzigartige Kombination, die einen hohen Nährwert bietet. In der Yin-Yang-Philosophie trägt Beifuß eine warme (Yang) Qualität. Er hilft, den Körper auszugleichen und zu wärmen, wenn er mit kühlen (Yin) Zutaten kombiniert wird, insbesondere in stärkenden Gerichten für Frauen nach der Geburt oder für Genesende.
In der traditionellen Medizin ist Beifuß eine der wertvollsten Heilpflanzen. Er ist bekannt für seine Fähigkeit, den Menstruationszyklus zu regulieren, Menstruationsschmerzen zu lindern, die Gebärmutter zu wärmen und die Genesung nach der Geburt zu unterstützen. Darüber hinaus wird Beifuß zur Linderung von Gelenk- und Muskelschmerzen sowie zur Reduzierung von Schwellungen und Entzündungen durch topische Anwendung zerstoßener Blätter, Fußbäder oder Dampfbäder eingesetzt. In der Volksmedizin werden getrocknete Beifußblätter zu Moxastäbchen (mồi ngải) gerollt für die Moxibustion (cứu ngải), eine Technik, die Wärme nutzt, um die Blutzirkulation zu verbessern und chronische Schmerzen zu behandeln.
Armoise (Ngải Cứu)
L'Armoise (Artemisia vulgaris) est une plante herbacée vivace à tiges minces et feuilles profondément lobées, vert foncé sur le dessus et argentées en dessous, dégageant un arôme fort et caractéristique. Très répandue au Vietnam, l'armoise est estimée à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle.
L'armoise possède un goût amer distinctif, souvent utilisé pour parfumer et équilibrer les soupes, les bouillies ou les omelettes. Un exemple typique est la célèbre Soupe de poulet à l'armoise (Canh Gà Hầm Ngải Cứu), une combinaison unique offrant une haute valeur nutritive. Dans la philosophie du Yin-Yang, l'armoise a une qualité chaude (Yang). Elle aide à équilibrer et à réchauffer le corps lorsqu'elle est combinée avec des ingrédients froids (Yin), en particulier dans les plats réparateurs pour les femmes après l'accouchement ou celles qui se remettent d'une maladie.
En médecine traditionnelle, l'armoise est l'une des herbes médicinales les plus précieuses. Elle est réputée pour sa capacité à réguler les cycles menstruels, à soulager les douleurs menstruelles, à réchauffer l'utérus et à soutenir le rétablissement post-partum. De plus, l'armoise est employée pour réduire les douleurs articulaires et musculaires ainsi que pour diminuer l'enflure et l'inflammation par application topique de feuilles écrasées, de bains de pieds ou de bains de vapeur. Dans la pratique populaire, les feuilles séchées d'armoise sont roulées en bâtonnets de moxa (mồi ngải) pour la moxibustion (cứu ngải), une technique utilisant la chaleur pour améliorer la circulation sanguine et traiter les douleurs chroniques.
Ngải Cứu
Ngải Cứu là một loại thảo mộc lâu năm, thân mảnh, lá xẻ thùy sâu, màu xanh đậm ở mặt trên và bạc ở mặt dưới, mang mùi thơm nồng đặc trưng. Ngải cứu phổ biến khắp Việt Nam, được trân trọng trong cả ẩm thực lẫn y học cổ truyền.
Ngải cứu mang vị đắng nhẹ đặc trưng, thường được sử dụng để tạo hương vị và cân bằng trong các món canh, cháo, hoặc trứng chiên. Điển hình như món Canh Gà Hầm Ngải Cứu nổi tiếng, một sự kết hợp độc đáo mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Trong triết lý Âm Dương, ngải cứu có tính Ấm (Dương), giúp cân bằng và làm ấm cơ thể khi kết hợp với các nguyên liệu có tính Hàn (Âm), đặc biệt là trong các món ăn bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ sau sinh hoặc người ốm.
Trong y học cổ truyền, ngải cứu là một trong những dược liệu quý giá. Nó nổi tiếng với khả năng điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh, ôn ấm tử cung và hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau sinh. Ngoài ra, ngải cứu còn được dùng để giảm đau nhức xương khớp, giảm sưng viêm thông qua việc đắp lá giã nát, ngâm chân hoặc xông hơi. Trong dân gian, lá ngải cứu được phơi khô, đốt thành mồi ngải để cứu ngải (châm cứu bằng nhiệt) nhằm cải thiện lưu thông khí huyết và điều trị các chứng đau mạn tính.