Почему у домашнего хлеба отстает верхушка выпечка

Часто домашние пекари сталкиваются с проблемой: верхняя корка хлеба отстает от мякиша. Это может создать неаппетитную текстуру и испортить общую презентацию. Вот несколько причин и решений для этой проблемы.

 Неправильный подъем теста

 Недостаточное время вымешивания: Тесто должно быть достаточно вымешано, чтобы развить клейковину и создать эластичную структуру. Это обеспечит достаточную прочность, чтобы удерживать верхнюю корку.

 Слишком высокая температура: Тесто, выбродившее при слишком высокой температуре, может привести к переброду, когда дрожжи потребляют весь сахар и ослабляют структуру теста...