Почему домашняя сметана жидкая и не густеет?

 Недостаточное время сквашивания

Домашняя сметана загустевает в процессе сквашивания, когда молочнокислые бактерии ферментируют лактозу в молоке. Этот процесс обычно занимает 12-24 часа. Если сметана не густеет, возможно, она недостаточно долго сквашивалась.

 Низкая жирность молока

Для получения густой сметаны необходимо использовать жирное молоко (не менее 3,2%). В обезжиренном молоке недостаточно жира для образования правильной текстуры.

 Неподходящие бактерии

Для сквашивания сметаны требуется определенный вид молочнокислых бактерий, называемый Streptococcus lactis и Leuconostoc citrovorum...