ลาบ

เมื่อพูดถึงอาหารจานเด็ดประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสานของไทยแล้ว อันดับแรกที่คนนึกถึงกันมักจะเป็นส้มตำ ไก่ย่าง ที่กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แต่ก็มีอาหารจานสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่เปรียบได้กับหัวใจและจิตวิญญาณแห่งรสชาติซึ่งแฝงอยู่ในวิถีชีวิตวัฒนธรรมของชาวอีสานมาช้านานไม่ต่างกัน ทั้งยังเป็นจานเด็ดประจำโต๊ะของชาวไทยเวลารับประทานอาหารอีสาน จานเด็ดที่ว่านี้หนีไม่พ้น “ลาบ” นั่นเอง