台湾茶業の国際化を導いた二人の外国人：スウィンホーとドッド

台湾茶が世界に羽ばたくきっかけを作ったのは、二人のイギリス人、初代領事のロバート・スウィンホー（Robert Swinhoe）と商人ジョン・ドッド（John Dodd）でした。スウィンホーが台湾茶の可能性を「発見」し、ドッドがそれを実行に移して輸出産業へと育て上げました。

1. 台湾茶業の可能性の「発見者」：ロバート・スウィンホー

ロバート・スウィンホーは、1861年に淡水港が国際通商港として開港された後、台湾に駐在した初代イギリス領事です。

彼は、当時すでに相当量の台湾産の茶が清国の本土の商人に運ばれていることを発見しました。彼は1861年にこの事実をイギリス政府に報告し、台湾産の茶葉を専門家に送って鑑定させました。専門家からは以下の評価を得ています。

• 味はかなり良い。

• 製茶や包装の仕方が粗末すぎるのが欠点である。

スウィンホーは、茶を植えている山が港からそれほど遠くないことから、熱心な投資家が現地を視察し、製造方法などを改善すれば、大きなビジネスチャンスになると報告しました。この報告が、後のイギリス商人たちを台湾茶市場へと誘うきっかけとなりました。

2. 台湾茶葉輸出の「先鋒」：ジョン・ドッド

ジョン・ドッドは、スウィンホーの報告から数年後、台湾茶業を本格的に事業化したイギリス人商人です。

茶の導入と品質向上

連横の『台湾通史』によると、台湾北部で茶の栽培が始まったのは嘉慶年間（1796～1820年）に柯朝（かちょう）という人物が福建省の武夷茶を持ち込んで植えたのが最初とされています。しかし、本格的な輸出産業になったのはドッドの功績です。

ドッドは1864年（同治3年）に台湾に定住し、最初は樟脳の買収を主に行っていましたが、1865年頃に台北北部の文山堡（ぶんざんほ）や海山堡（かいざんほ）などの丘陵地が茶樹の栽培に非常に適していることを発見しました。

1866年、ドッドは後の「台湾茶業の父」と呼ばれる台北の富商李春生（りしゅんせい）の協力を得て、福建省の安渓（あんけい）から大量の茶種や茶苗を購入し、農家に栽培を奨励しました。さらに、茶農家には融資（茶葉貸款）を行い、増産を促しました。また、福建省やアモイ（厦門）から製茶の師匠を招聘し、台湾茶の品質を飛躍的に向上させました。

輸出の成功と産業化

• 最初の成功: 1867年、ドッドは台湾茶をマカオで試験的に販売し、3倍の利益を得て大きな手応えをつかみました。

• 国内精製工場の設立: それまで台湾茶は粗末な「毛茶（もうちゃ）」しか製造できず、精製のためにアモイへ運ぶ必要がありました。ドッドは台北の艋舺に台湾初の茶の精製工場（茶屋）を開設し、烏龍茶の生産を開始しました。

• ニューヨークへの直行便: 1869年、ドッドは自社の船2隻に2,131ケースの烏龍茶を積み、ニューヨークへ直接輸出しました。この快挙により、台湾茶は「台湾茶（Formosa Tea）」として米国市場で大人気となり、米国は台湾茶の主要市場となりました。

ドッドはその後、艋舺での排外運動によるトラブルを避けるため、1869年に工場を大稲埕（だいとうてい）へ移し、宝順洋行（Dodd & Co.）を設立しました。彼は引き続き李春生を買弁（バイヤー）に任用しました。茶貿易の大きな利益を見て、1870年代には徳記洋行など他のイギリス商社も大稲埕に進出し、大稲埕は台湾茶業の生産・販売の中心地として急速に発展しました。

ドッドの主な功績

ドッドの貢献は、茶の「産（生産）」「制（精製）」「売（販売）」を一体化させた一貫作業を確立し、台湾茶の国際競争力を高めた点に集約されます。

1. 茶の輸出可能性の調査と初の外国系茶商社（宝順洋行）の設立。

2. 台湾初の茶葉精製工場を艋舺に建設したこと。

3. 福建省から計画的に茶苗を買い付け、茶苗供給システムの基礎を築いたこと。

4. 農民への融資制度により、茶の育成に専念できる環境を整えたこと。

5. 台湾茶をニューヨークへ直輸出し、国際市場への販路を確立したこと。

ドッドは、台湾茶業のために百年にもわたる基礎を築き、北台湾の繁栄と雇用増加に貢献しました。

台湾近代化と茶業の「守護者」：劉銘伝

劉銘伝（1838-1896年）は、清朝末期の重要な政治家・軍人であり、初代台湾巡撫（そうとく）として、台湾の近代化と経済基盤の確立、特に茶産業の保護と発展に決定的な役割を果たしました。

初代巡撫としての台湾統治

劉銘伝は、安徽合肥（ごうひ）の出身で、清仏戦争（1884年）で台湾防衛の功績を挙げ、光緒14年（1888年）に初代台湾巡撫に正式に任命されました。これに伴い、清廷は台湾を福建省から分離し、中国で20番目の台湾省を設置しました。

彼は行政の中心を、伝統的な古都である台南ではなく、経済力が重要視され始めていた台北城に設置しました。この決定は、その後の日本統治時代も含め、台湾の政治の中心が「北重南軽（ほくじゅうなんけい）」、すなわち北部優位となる流れを決定づけました。

劉銘伝は、近代化に焦点を当てた大規模な改革を推進しました。

• インフラ整備: 中国本土よりも早く鉄道や電報線（基隆から台南、さらには澎湖や福州まで）を建設しました。

• 近代事業: 官営の樟脳・硫黄事業（全台腦磺総局）、石炭事業、製茶業の奨励、「官錯局」（近代的な通貨制度）、西洋医師の雇用などを行いました。

茶産業の保護と税制確立

劉銘伝は、台湾の重要な輸出品であった茶葉の推進に特に力を入れ、そのための法制度や組織を整備しました。彼は、地元の有力者である林維源（りんいげん）や大茶商の李春生（りしゅんせい）を重用し、茶文化の発展を支援しました。

1. 独占への対抗と税収の確保

当時、洋行（外国人商社）が台湾と福建省の間で茶の運送業務を独占し、地元茶商に不当な契約を強要し、利益を独占していました。

• 劉銘伝は、この独占に対抗するため、茶商にも競争力のある契約をさせるよう働きかけました。

• さらに、政府が税金を確実に徴収するため、「釐金局（りきんきょく）」を設立し、茶税（茶厘）を課税しました。この茶税収入は、劉銘伝の推進する台湾建設の大きな経済的基盤となりました。

  • 例えば、光緒11年（1885年）には年間40万両、1888年には112万両など、巨額の茶税が台湾省の重要な収入源となりました。

2. 茶商組合の設立

1889年（光緒15年）、劉銘伝は茶商たちが心を一つにして協力し、品質を向上させ、国際的な名声を維持することを奨励しました。

• 彼は業者たちに「茶郊永和興（ちゃきょうえいわこう）」という茶商組合の組織化を命じました。

• この組合は、私利の根絶、茶市場の拡大、国際的地位の確立を目指し、現在に続く「台北市茶商業同業組合」の礎となりました。

鉄道建設と茶業の結びつき

劉銘伝が1887年に着工させた中国初の官営かつ旅客輸送鉄道は、国防上の利便性だけでなく、経済的な目的も持っていました。

• 鉄道が開通したことで、新竹地区などで生産された茶葉を、以前のようにアモイ（厦門）を経由することなく、鉄道を使って基隆（きーるん）まで運び、直接国外へ輸送することが可能になりました。これは、輸送効率を大幅に高め、茶葉輸出をさらに推進しました。

劉銘伝の統治下で、台湾の対外貿易は大きく発展し、茶葉、樟脳、米が三大輸出品となりました。彼が去った後の1893年には、茶葉は台湾の輸出農産物の第1位になるほどでした。

劉銘伝は、近代化政策を進めた指導者であると同時に、法規制と組織化によって台湾茶業を保護し、その後の繁栄の基盤を築いた「守護者」だったと言えます。

屏東港口茶：周有基の功績

周有基は、広東省出身の官僚で、沈葆楨（ちんほてい）の幕僚を務めた後、光緒元年（1875年）7月に初代恒春知県に就任しました。

1. 恒春での茶の試験栽培

周有基は、恒春で初めて茶文化を推進した知県です。

• 「羅仏山茶（らふつさんちゃ）」と呼ばれる茶苗を羅仏山（恒春県城の北東30キロの険しい地）で試験栽培させました。

• 農民に栽培を教え、憩いの場として茅葺きの茶舎を数間建てました。

• この茶は「味がはっきりしていて、色が赤い」特徴があったとされますが、生産量は年間数十斤（きん）と、あまり普及しませんでした。

2. 系統的な茶文化の導入

自分の県城に茶室を建築し、日常的に茶を飲む文化を奨励しました。これは、地方の要人として台湾に茶文化を系統的に導入した初期の例とされています。

港口茶の起源と周有基

長らく、港口茶の起源については諸説ありましたが、近年の調査で周有基が導入した茶種が関わっていたことが確認されています。

 誤認の訂正と朱家の印文

• かつて、港口茶は福建省武夷（ぶい）に由来すると誤認されていました。

• しかし、茶農である朱家（しゅけ）の先祖が使用していた古い港口茶の包装の印鑑が解読されました。

• この印鑑には、「恒春郡港」「雪梨種名茶」と記されており、**光緒2年（1876年）に周有基が安渓（あんけい）から導入した「雪梨種（せつりしゅ）」**という茶種であったことが裏付けられました。

  • 安渓は現在の福建省にあり、周有基は烏龍、緑茶、赤心尾、雪梨の4種を安渓から購入し、赤牛嶺、老仏山、港に植えたという記録もあります。

初期の港口茶の生産は、まず朱家（朱振準）によって始まり、彼らが周有基が導入した安渓雪梨種を扱っていました。その後、日本統治時代には葉家（葉斉）が港口茶を製造し、こちらは台湾北部の在来茶種である「北仔茶」系でした。しかし、葉家の茶は後に転作が進み姿を消しました。そして、民国70年（1981年）頃には、満州郷農会によって植茶が普及され、この頃の茶種の多くは台茶12号でした。 このように、港口茶は清朝、日本統治、民国期の三期にわたって茶種が変遷しましたが、朱家の先祖に受け継がれた周有基導入の安渓雪梨種こそが、最初の港口茶の確かなルーツであることが明らかになっています。 

周有基の試みは、小規模で終わったものの、彼の茶文化への「夢」が、現代まで続く台湾最南端の茶である港口茶の確かな起源を作ったと言えます。 

台湾茶業の父、稀代の富商：李春生

李春生（1838〜1924年）は、清朝末期から日本統治時代にかけての台湾において、茶業を国際的な産業へと押し上げ、台湾経済と社会に多大な貢献をした先駆的な企業家であり、思想家です。

苦労人から成功者へ

李春生は1838年、中国のアモイで貧しい家庭に生まれました。正規の教育は受けられませんでしたが、私塾に通い、幼い頃から父の影響でキリスト教を信仰しました。15歳からはイギリス人から英語と商売を学び始め、19歳でアモイのイギリス商社「怡記洋行（いきようこう）」の店主として重用されます。

1866年（28歳）に台湾へ渡り、萬華（まんか）の「寶順洋行（ほうじゅんようこう）」の支配人として、台湾茶の栽培と生産管理を担当しました。彼は茶の生産・輸出や灯油販売を自営で手掛け、大成功を収めます。その財力は、当時の台湾五大家族の一つである板橋林家（りんけ）に次ぐほどだったと言われています。

台湾茶業の礎を築く

李春生の最も重要な功績は、台湾茶葉を国際市場へ輸出品として確立したことです。

1860年の北京条約により淡水（たんすい）が開港した後、1866年に彼はイギリス人商人のジョン・ドッドと協力し、福建省安渓（あんけい）の茶種を台湾に導入し、農家に栽培を奨励しました。さらに、福州（ふくしゅう）やアモイ（厦門）から製茶の師匠たちを招き、大稲埕（だいとうてい）で烏龍茶を精製し、直接輸出販売を開始します。

1869年には、ドッドが精製した最初の烏龍茶が淡水からニューヨークへ輸出され、大人気を博しました。「Formosa Tea」の名が世界に広まった瞬間です。李春生は、単に茶の品質を向上させ、国際的な名声を得ただけでなく、農民に資金を提供して茶樹の大量栽培を促し、茶産業を台湾の主要な輸出品へと育て上げました。

その後、彼は独立して茶行（ちゃぎょう）を経営し、中国商人のなかで最大の茶商となりました。欧米市場向けの「番庄烏龍茶」と、台湾人商人が南洋（東南アジア）市場向けに販売した「包種茶（ほうしゅちゃ）」という、後の棲み分けも生まれています。

政商・思想家としての顔

李春生は茶業や石油代理店（台湾初の石油代理店）など多角的な経営で巨万の富を築き、政治にも深く関わりました。

• 彼は台北城の建設や治水、道路整備などの公共事業に積極的に資金を寄付し、劉銘伝（りゅうめいでん）の時代には鉄道建設や炭鉱採掘にも投資しました。

• 劉銘伝が設立した紡績業計画「養桑局（ようそうきょく）」では、彼が副総経理を担当するなど、政府との協力は極めて緊密でした。この貢献により、清朝からは爵位を授与されています。

• 日本統治時代が始まると、彼は台北の有力者たちと共に日本軍の入城を要請し、社会秩序の回復に尽力しました。その後も台北県参事、台北庁参事などの公職に就き、政界の中心にも入りました。

また、彼の才能は商業に留まりませんでした。彼はキリスト教の信仰を基盤とし、「種の保存」を主張して進化論に異を唱えるなど、台湾初の思想家とも呼ばれる学説を発表しました。生涯で12冊の著書を執筆し、中国語と英語を独学で身につけ、世界的な学者と議論を交わすことができたため、日本人からは「世界の大博士」と称されました。

当時の台湾では、北部の李春生は「番勢（外国人との関係が深いこと）〜李春生」と呼ばれ、南部の陳中和（ちんちゅうわ）と並ぶ二大巨商でした。彼は、板橋林本源家に次ぐ財産を持つ、台湾史上最も影響力のあった企業家の一人として記憶されています。

台湾茶区開拓の立役者：林維源

林維源（1838〜1905年）は、清朝末期の台湾において、台湾有数の大富豪である板橋林家の当主として、台湾の政局安定と経済発展、特に茶産業の開拓に絶大な影響力を持った人物です。

権勢を築いた大富豪

林維源は、北台湾の漳州人社会の指導者だった父・林国華の跡を継ぎました。24歳の時（1862年）に「戴潮春事件」の平定に協力して新庄や桃園一帯の治安回復に貢献し、三品の官位を授与されるなど、早くから政府との協力関係を築きました。

1878年に林家の家業を主宰するようになると、その財力と政治力はさらに拡大します。彼は台北城の小南門の修理を命じられ四品の官位に就き、50歳（1888年）頃には、台湾巡撫・劉銘伝（りゅうめいでん）が進めた台湾建設、特に「撫墾（ぶこん、未開地の開墾）」「撫番（原住民の統治）」「清丈（土地調査）」といった大事業に積極的に協力しました。

茶業への貢献と山地開拓

林維源は、劉銘伝の台湾建設への協力の一環として、茶産業の育成に深く関わります。

1. 最大の茶商へ： 彼は劉銘伝の茶栽培計画に応じ、自ら茶行（茶の貿易会社）「建詳号（けんしょうごう）」を設立しました。これは当時台湾最大の茶行となり、林維源が納めた莫大な茶税は、北部台湾の開墾事業に充てられました。

2. 山地の開墾と茶の大量栽培： 政府から入山開墾の許可を得て広大な土地を手に入れていた林維源は、この機会を利用して、淡水河源流の山間部で茶の大量栽培を提唱し、実行しました。大科崁（だいかかん）地区など、北部の山沿いの原住民居住地域で茶樹と、焙煎に使う相思樹（そうしじゅ）を大規模に栽培させました。

3. 茶商団体の台頭： 林維源は台湾最大の茶商となっただけでなく、彼の努力によって台湾人による茶商団体が台頭し、それまで欧米の洋行（外国商社）が主導していた台湾茶の輸出・販売の局面を大きく変えるきっかけを作りました。

商業投資と都市の発展

林維源は、林家の産業を従来の農業投資から商業投資へと転換させ、台北の発展を牽引しました。

1889年（清光緒15年）には、先に台湾茶業の先駆者として成功していた李春生（りしゅんせい）と共同で「建昌号（けんしょうごう）」を設立しました。彼らは、大稲埕（だいとうてい）の主要な通り（後の貴徳街）に洋館を建設し、西洋人や茶葉の売買を行う洋行に賃貸することで、大稲埕の初期の商業的な繁栄を強力に促進しました。また、彼は輸出港である基隆港の建設にも協賛しています。

晩年

清朝が日本に台湾を割譲した後、林維源は台湾の民主化を求める「台湾民主国」の議長に推挙されますが、これを辞退し、アモイ（厦門）に避難します。

日本統治時代の初期の調査によると、林維源の資産は1億1000万銀円と推定され、李春生の資産の約90倍、台北地区最大の富豪でした。彼の所有地は桃園から宜蘭にかけて5,300甲（約5,200ヘクタール）にも及び、台湾最大の大地主でした。彼はアモイで晩年を過ごし、1905年、68歳でその生涯を閉じました。

今日、板橋の観光名所となっている板橋林家花園は、彼の家系が築いた繁栄の歴史を今に伝えています。

木柵鉄観音茶の魂を植えた伝説の茶師：張迺妙

張迺妙（1874〜1954年）は、清末から戦後の台湾にかけて活躍した「一代茶師」です。彼は木柵鉄観音茶の開発と普及に生涯を捧げ、「技術を深め、清貧」を旨としました。彼の功績は、台湾の茶業界の技術水準を飛躍的に向上させ、今日の木柵茶園の基礎を築きました。

幼少期の修行と開墾

張迺妙は1874年に生まれましたが、幼くして父を亡くし、中国大陸（唐山）から来た茶師のもとで10年以上製茶技術を学びました。故郷に戻った後、台北の樟湖山（しょうこざん）に自ら茶園を開墾し、良質な茶樹の栽培を始めました。

疑惑を晴らした「金牌賞」

彼の名声を決定づけたのは、日本統治時代の大正5年（1916年）に開催された台湾勧業共進会での受賞です。

1. 特等受賞と抗議: 張迺妙が出品した包種茶は、最高の栄誉である総督特等「金牌賞」を獲得しました。しかし、他の茶師たちはこれを嫉妬し、「台湾の気候ではこの品質は不可能。大陸の茶をすり替えたに違いない」と総督府に抗議書を送りました。

2. 現場での再審査: 総督府は一旦「仮の賞状」とし、役人を派遣して彼の茶園を調査させました。張迺妙は役人の目前で、再度同じ茶園から茶葉を採取し、製茶工程を実演。完成品を再審査に持ち込んだ結果、品質は以前の出品茶と完全に一致しました。

3. 「純金は火を恐れない」: 茶専門家たちはさらに「安渓鉄観音茶の真樹を密かに導入し、その成分を混ぜている」と主張。政府が技術者を派遣して彼の茶園の鉄観音茶樹（12株）を厳しく調査しましたが、出品した茶がこれらの茶樹の新芽を一切使っていないことが証明されました。こうして、張迺妙は「純金は火を恐れない」という言葉を体現し、正式に特等「金牌賞」を授与されました。

技術の普及と革新的な製茶

この受賞により、張迺妙の技術は日本政府に認められ、彼は台北州庁の巡回茶師に招聘されました。約10年間にわたり、台湾全土で包種茶と烏龍茶の製法を教え、台湾茶の品質を飛躍的に向上させました。

• 科学的研究との交流: 巡回指導中には、日本政府が派遣した技師たちが、現代的な計器を使って彼の製法を科学的に分析しようとしましたが、最終的には「中国茶はとても奥が深い」と脱帽したと伝えられています。

• 「紅包種（こうほうしゅ）」の開発: 彼は、青心烏龍（せいしんウーロン）の茶葉を鉄観音茶の特性を取り入れた方法で発酵させ、旨味の強い「紅包種茶」を開発。これは茶農家の収益増加に大きく貢献しました。

• 「凸風茶」（東方美人）への関与: ウンカ（虫）に噛まれた夏の茶葉を特別に加工する、高価で「茶の中の美人」と呼ばれる東方美人茶の製茶にも関わり、茶農家に大きな経済的恩恵をもたらしました。

晩年の「鉄観音」への情熱

数々の功績をあげた張迺妙でしたが、彼の心の中には、故郷で飲んだ「一すすりで三日満足」という鉄観音茶への強い憧れが残っていました。

• 彼はかつて中国大陸へ親戚を訪ねた際、本物の鉄観音茶樹12本を入手し、木柵の石崖の隙間に植えていました。さらに、巡回茶師として政府の予算で正式に鉄観音茶の苗1,000株を購入しています。

• しかし、鉄観音の製茶技術は大陸の秘伝であり、習得は容易ではありませんでした。1937年（民国26年）の冬、彼は高齢にもかかわらず、単身で福建省安渓（あんけい）の故郷を再訪し、地元名士を招いた酒席などを通じて、その秘法を探ろうとしました。

「世界を明るくする」願いの実現

日中戦争や太平洋戦争が始まり、台湾茶の輸出が途絶えるという逆境の中で、張迺妙は決意を固めます。

• 彼は新たに木柵で茶園を開墾し、自ら鉄観音茶樹を栽培。さらに、近隣の住民十戸ほどに苗を無料で提供し、製茶技術を惜しみなく教えました。

• 彼は「良い茶を植えて、良い茶を作れば、世界を明るくすることができる」と村人たちを鼓舞し、共に難易度の高い鉄観音茶の開発に取り組みました。

• 鉄観音茶は栽培や製茶に高度な技術を要し、製作者の体力と精神力を極限まで要求しました。彼らは戦争の混乱の中、伝説的な「鉄観音韻」の再現を目指し、試行錯誤を繰り返しました。

1954年に80歳で亡くなるまで、張迺妙はこの「茶王」への情熱を燃やし続けました。彼の死後、台湾の政界要人や海外の留学生・移民の口コミにより、彼が技術と苗を託した木柵鉄観音茶の名声は世界に広まり、今日の木柵観光茶園の礎となりました。

台湾包種茶の父：王水錦と魏静時の物語

台湾茶の歴史において、大きな転換点をもたらした二人の人物、それが王水錦（おう すいきん）と魏静時（ぎ せいじ）です。彼らがいなければ、私たちが今日楽しむ清らかな香りの台湾包種茶は存在しなかったかもしれません。

樟脳からお茶へ：新たな挑戦

時は19世紀末、1880年代。台湾北部ではお茶の輸出が好調で、茶業界は活気に満ちていました。当時の台湾北部は、もともと樟脳（しょうのう）の産地としても知られていましたが、この好景気を見て、多くの人がお茶の栽培や製造に転じ始めます。

その一人に、後に「南港包種茶の始祖」と呼ばれることになる魏静時がいます。1853年生まれの魏静時と、彼の同業者である王水錦は、台北の七星郡（現在の内湖、南港大坑エリア）で樟脳加工業を営んでいましたが、うまくいかず、茶の道へと進むことを決めます。

二人は、現在の台北県深坑郷土庫から茶の苗を導入し、栽培を始めました。製茶技術は、大陸から来た茶師から、伝統的な武夷烏龍茶の製法や、当時の主流だった「薫花（くんか）」という香りづけの技術を学びました。

革命的な新製法の誕生

1885年、福建省安渓県から台湾に来た王水錦と魏静時は、台北七星区南港大坑の地で、台湾茶の研究に没頭します。

当時の台湾茶業界は、茶葉にジャスミンなどの花を混ぜて香りをつけた「包花茶（ほうかちゃ）」、あるいは薫花処理を施した烏龍茶が主流でした。しかし、二人はこの伝統的な製法に満足しませんでした。

同年、二人はそれぞれ独自の研究と改良を成功させます。

1. 魏静時の発明：「南港式製造法」 魏静時は、薫花加工を一切行わず、茶葉本来の天然の清らかな香りを引き出す新しい製法を開発しました。これは、当時の複雑な烏龍茶製法よりも簡単でありながら、仕上がったお茶は薫花茶よりも香りが良く、茶業界を驚かせました。茶水は緑がかった黄色で、清らかな香りとまろやかな甘さが特徴でした。

2. 王水錦の改良：「文山式製造法」 一方、王水錦は、伝統的な武夷茶製法を改良し、水色が赤く、熟したような甘い香りのするお茶の製造方法を確立しました。

こうして、二人が生み出した、清香のお茶は「南港種籽」と呼ばれ、これが台湾で最初の「包種茶」となったのです。

茶葉を四角い紙で包む「包種」という包装方法と組み合わされ、やがて「包種茶」として広まっていきました。この発明により、台湾茶業は「薫花加工の時代」を終え、「天然の清香の茶の時代」という第三世代へと突入する一大革新を遂げました。

台湾茶業の「母法」へ

魏静時が発明した「南港包種茶」は、その品質の高さから早くも1909年には日本の博覧会で特等賞を受賞します。

日本統治時代、台湾総督府は台湾茶業の改善に乗り出します。1910年頃には、日本の技師たちが魏静時の「南港包種製造法」を最良の製造法として公に発表し、普及に努めました。

そして1916年、政府は南港大坑栳橑（なんこうだいこうろうりょう）に「包種茶産制研究中心」を設置し、台湾全土の茶業を改良するための拠点としました。

当時、王水錦は72歳で失明していましたが、魏静時は63歳ながら、地方からの熱心な招請を受け入れ、台湾初の茶業製造講師として招聘されます。彼は自ら考案した「南港式製造法」を惜しみなく教え、各地の茶農や技術者たちに製茶技術の基礎を築きました。

彼の教えを受けた「南港式製造法」は、その後、台湾全土に広まり、今日の台湾茶農家における製茶技術の『母法』となっています。

台茶の父へ

魏静時は、その生涯を台湾茶業の発展に捧げました。1929年、76歳で亡くなると、日本の昭和天皇は、彼の台湾茶業への多大な貢献に感謝し、「白桜花状」を贈り、彼を「台茶の父」「台湾茶業の大恩人」と尊称しました。

王水錦と魏静時。二人の先駆者による熱心な研究と改良が、台湾茶の歴史を大きく動かし、世界に誇る「清香」の包種茶を生み出したのです。彼らの功績は、台湾茶の豊かな香りと共に、今もなお語り継がれています。

台湾紅茶の父：新井耕吉郎の生涯

新井耕吉郎（1904年 - 1946年）は、日本の農業技師であり、日本統治時代の台湾において紅茶産業の確立に尽力した人物です。その功績から、彼は「台湾紅茶の父」または「台湾紅茶の祖」と呼ばれています。

紅茶への情熱と試験所の設立

群馬県出身の新井耕吉郎は、1926年に台湾へ渡り、台湾総督府中央研究所の平鎮茶業試験支所に助手として赴任しました。彼は各地の茶畑の調査を進める中で、中部南投県にある日月潭（にちげつたん）湖畔の一帯が、紅茶の一大産地になる可能性を確信します。

具体的には、標高約800mの貓囒山（マオランサン）の中腹が最適であると見定め、1936年にここに魚池紅茶試験支所（現在の茶業改良場魚池分場）を開設しました。彼はここで紅茶の栽培を開始し、1941年には技師として、また日本人として最後の支所長に就任しました。

台湾への深い愛情と早すぎる死

1945年、第二次世界大戦が終結し、台湾は国民政府の管轄下に入りました。新井は紅茶試験所の業務を新しい所長である陳為禎（ちんいてい）に引き継ぎます。

彼は台湾に深い愛情を抱いており、妻と子を日本へ帰国させた後も、自身は技師として台湾に残ることを選びました。しかし、その翌年、1946年6月にマラリアにより42歳という若さで亡くなってしまいます。

彼の遺骨は1947年に妻が日本へ持ち帰る途中で船が遭難し、海に沈んでしまうという悲運に見舞われました。

守護神としての顕彰

新井の功績は、台湾の人々に長く記憶されました。

• 記念碑の建立: 1949年、戦後初の魚池試験所支所長であった陳為禎は、新井を追悼するため、試験所の茶園に石碑を建立しました。以後、新井耕吉郎は台湾紅茶産業の祖、そして紅茶の聖地である貓囒山の守護神として祀られています。現在、魚池分場には彼を偲んで建てられた白い記念亭があります。

• 塑像の寄贈: 長らく彼の写真が散逸していましたが、2005年に日本の同僚の尽力により、新井の生い立ちや写真が台湾にもたらされました。その翌年、奇美グループのトップである許文龍（きょぶんりゅう）氏が新井の貢献に感銘を受け、新井耕吉郎の塑像を4体制作し、魚池分場などに寄贈しました。

現在、茶業改良場の魚池分場に設置された「新井記念コーナー」では、この台湾紅茶の「守護者」の偉業が記念され、広く伝えられています。

日本統治時代の台湾茶業を支えた研究者たち

日本統治時代、台湾の茶業は近代的な研究と系統的な調査によって支えられ、その発展の基礎が固められました。特に重要な役割を果たしたのが、農業技師の井上房邦と行政官僚の持地六三郎です。

1. 台湾茶学の集大成者：井上房邦（いのうえ ふさくに）

井上房邦は、台湾における茶学の分野で、科学的な知識を集大成した技師です。

功績と著作

• 経歴: 彼は1911年（明治44年）から1929年（昭和4年）まで茶業改良場の前身となる組織に勤め、その後、平鎮茶葉試験所などで茶葉伝習所の技師として長く台湾茶業に携わりました。

• 学術的集大成: 井上房邦の代表的な著作は『台湾茶樹栽培学』です。この本は、彼が数十年にわたる台湾での経験と研究を基に執筆したもので、当時の台湾茶に関する最も完全かつ系統的な専門書とされています。その内容は詳細で網羅的であり、後の台湾茶学の専門家たちもこれを基礎として研究を更新していきました。彼は、日本統治時代における台湾茶葉の科学技術の集大成者と言えます。

• 包種茶の由来: 井上房邦は、自身の調査で包種茶（ほうしゅちゃ）の由来についても言及しています。包種茶は、約150年前に福建省の安渓県（あんけいけん）出身の王義程（おうぎてい）によって創始されたとされます。武夷岩茶（ぶいがんちゃ）の製法を応用して作られ、4両（約150グラム）の茶葉を2枚の紙で包み、四角い箱に入れて販売したことから「包種籽茶（ほうしゅしちゃ）」、略して「包種茶」と呼ばれるようになったと説明しています。

2. 台湾の旧慣と茶業の記録者：持地六三郎（もちぢ ろくさぶろう）

持地六三郎（1867年 - 1923年）は、台湾総督府の高級行政官僚であり、台湾の社会や経済の系統的な調査を主導した人物です。

フィールドワーク調査の先駆者

• 経歴: 1893年に東京帝国大学法学部を卒業後、台湾総督府の参事官や評議会員など、多くの要職を歴任しました。その後、朝鮮総督府を経て、晩年は台湾総督府史料編纂委員長も務めました。

• 「旧慣調査」の成果: 彼が委員を務めた「臨時台湾旧慣行調査会」は、日本による台湾統治のための基礎資料として、台湾社会の旧慣を大規模に調査しました。この調査会が刊行した「経済資料調査報告」（明治38年/1905年発行）は、当時の台湾経済に関する正式な報告書であり、特に茶の分野については、当時の日本人学者が議論する上での定本（決定版）として広く引用されました。

• 茶に関する詳細な記録: この報告書では、茶に関する項目が詳細に記録されており、北部から中部にかけての6つの庁（基隆庁、台北庁、苗栗庁など）の物産として「茶」が全て収録されています。また、「茶の労働者状況」や産業調査の項目においても、茶葉に関する詳細な記述があり、台湾の茶文化を系統立てて研究した最も初期の文献として価値が高いものです。

持地六三郎が行った組織的かつ広範な調査は、その後の日本の台湾植民地政策の基礎となり、井上房邦ら実務に携わる技師たちが茶葉の技術的発展を推し進める土台となりました。

戦後台湾茶業の父：呉振鐸の偉大な生涯

呉振鐸教授（1918年〜2000年）は、台湾の茶業に58年間もの長きにわたり貢献し、特に戦後から現代にかけての台湾茶の品質向上、品種改良、そして輸出から国内消費への転換を主導した「戦後台湾茶の父」と称される人物です。

波乱の青少年期と茶学との出会い

呉振鐸は1918年に中国の福安で生まれました。幼少期は病弱でしたが、両親や祖母が茶作りをする姿を見て育ちました。

高校受験で不運に見舞われ師範学校に進学した後、日中戦争の勃発により学校が疎開するという波乱の時期を過ごします。病気で故郷に戻った際、福安農学校の高級茶科に公費学生として入学しました。

この茶科での学びが、彼の運命を決定づけました。彼は戦時中の全華茶統一販売政策に基づき、茶業指導員として各地の茶区へ派遣され、武夷山麓の赤石村にある模範茶工場で武夷岩茶や星村小種（ラプサンスーチョン）の製茶監督を経験します。この時、半発酵茶（烏龍茶）の製法や、軟枝烏龍、鉄観音などの優良品種の特性を深く学びました。

台湾への招聘と茶葉改良場の発展

大学卒業後、故郷の茶科職業学校で指導主任を務めていた呉振鐸は、1947年（民国36年）に台湾の平鎮茶業試験分所から主任として招聘され、台湾へ渡ります。当時の試験所は設備が粗末でしたが、平鎮が武夷山と並ぶ半発酵茶の研究拠点になりうると考え、彼はこの地を選びました。

• 初代所長に就任: 1948年、試験機関と公営事業の合併により、彼は茶業分公司の初代所長に就任。茶の評価、製茶試験、そして茶樹育種の企画を精力的に進めました。

• 茶業改良場の設立: 1968年、林口や魚池などの試験場を統合し台湾省茶業改良場が設立されると、彼はその初代場長に就任しました。彼は組織の近代化を推し進め、機械化、茶園の規範化、コスト削減を推進し、日本向け煎茶の規格化による輸出促進にも貢献しました。

• 普及と教育: 台湾全土に茶園管理の模範茶園を設定し、その技術を広めました。また、1952年からは台湾大学で茶作学の授業を担当。理論と実践を両立した教育は学生に深く歓迎され、一時は選択科目ながら100人以上が履修するほどの人気を博しました。

新品種の開発と茶界の指導者

呉振鐸の業績の中でも、特に国際的に有名なのが新品種（台茶）の開発です。

• 金萱（台茶12号）と翠玉（台茶13号）: 長らく青心烏龍（せいしんウーロン）が中心だった台湾茶に、彼は新しい風を吹き込みました。1982年に正式に命名された「金萱」と「翠玉」は、当初こそ農家に受け入れられませんでしたが、彼は自ら農家を訪れて粘り強く普及に努めました。これらの品種名は、彼が母と妻の名から命名したという逸話が残されています。

• コンテストと清香烏龍茶の形成: 1982年に中華民国茶芸協会が設立されると、彼はその初代理事長に就任しました。彼は茶葉の品質鑑定員を育成し、各地の優良茶比賽（コンテスト）の主審を積極的に務めました。この厳格な審査と指導が、今日の清香烏龍茶の品質と風味の方向性を定める上で、極めて大きな影響を与えました。

台湾茶の「国内販売」への転換

1991年、台湾茶が輸入超過（入超）となった際、呉振鐸は危機感を抱きました。彼は茶芸協会などを通じて、泡茶（お茶の淹れ方）コンテストや国際交流を推進し、台湾国内での喫茶文化の振興に力を注ぎました。これは、台湾茶の主要販路を輸出から内需へと転換させるという、当時の台湾茶業にとって最も困難な課題を乗り越えるための重要な戦略となりました。

生涯の貢献

呉振鐸教授は2000年に81歳で亡くなるまで、約60年にわたり茶業に身を投じ、生涯で100編以上の論文を発表しました。

彼の主要な貢献は以下の5点に集約されます。

1. 茶葉改良場の整備と組織拡大：現代的な研究機関として改良場を整備・拡大し、鹿谷（しかたに、ルークー）などに工作站を設立して普及体制を確立しました。

2. 優良茶樹品種の開発：特に「金萱」「翠玉」などの新品種を育成・普及させ、台湾茶の多様性を確立しました。

3. 茶行政の主宰：台湾茶業を輸出中心から国内販売中心へと転換させるという難事業を成功に導きました。

4. 評茶による品質向上：優良茶コンテストを通じて、台湾の清香烏龍茶の品質と消費者の好みに強い影響を与えました。

5. 人材育成：台湾大学などで多くの茶業人材を育成しました。

「茶業界の国宝」：徐英祥の生涯

徐英祥（じょ えいしょう）氏は、台湾茶業界において計り知れない功績を残した人物です。1952年に茶業の道に入り、45年以上にわたり茶樹の品種改良、製茶技術の発展、そして国際的な茶業交流に生涯を捧げました。「茶業界の国宝」と称される彼の生涯と功績を振り返ります。

台湾茶業の礎を築いたキャリア

徐氏は、桃園高農を卒業後すぐに茶業試験所（後の茶業改良場）に入所。現場の技術員からスタートし、課長、秘書、研究員といった要職を歴任しました。

• 豊富な経験の蓄積: 基礎から一歩ずつキャリアを積み重ね、台湾茶業の発展に情熱を注ぎました。

• 国際貢献: 在職中は海外の友好国へ出向き、技術指導を通じて農業外交に貢献。また、日本へ派遣されて先進的な経験や技術を吸収し、台湾茶業の発展のボトルネックを克服しました。

• 受賞歴: その功績は数々の褒賞、勲章として表彰され、茶の栽培技術研究では国家優秀科学技術人材賞を受賞しています。

球形茶の普及と「白茶」研究への貢献

徐氏の最大の功績の一つは、製茶技術の画期的な改善です。

• 球形茶への進化: 1930年代に半球形の包種茶が開発されたものの、当時は広く普及しませんでした。徐氏は、この半球形の茶を、現在台湾茶の代名詞とも言える球形にするための技術「布球包種法」を発明しました。これにより、台湾の製茶業は文字通り「球形の時代」へと進化を遂げました。

• 台湾白茶の開拓: 台湾では珍しい白茶（「銀針」と「白牡丹」）を唯一作れた人物でもあります。彼は、特定の台湾茶の新品種が持つ「白毛猿」の血脈に着目し、茶の芽の若々しさに着目して白茶の研究に乗り出しました。

  • 銀針: 若い芽だけを摘んで原料にしたもの。

  • 白牡丹: 若い芽に一芯二葉（芽とそれに続く2枚の葉）を摘んで原料にしたもの。

退職後も「休まず」国際交流と情報発信

「退いても休まず」を座右の銘とする徐氏は、1997年の退職後もその豊富な経験を活かして活動を続けました。

• 日台茶業交流の架け橋: 日本語に精通していたため、日本の茶業界関係者の台湾訪問や、台湾と日本の茶界交流において、常に中心的な役割を果たしました。

• 台湾茶の国際発信: 製茶公会が主催する日本の茶関係者への研修を指導し、帰国後の日本での台湾茶宣伝に繋げました。2004年には、日本の京都での講演「台湾茶発展の歴史」で満席になるなど、台湾茶の成功を広くアピールしました。

• 重要な資料の編纂:

  • 編集長を務めた『茶業改良場場誌』は、茶業の技術研究や歴史に関する詳細な資料集です。

  • 退職後も『台北市茶商業同業公会史』などの編纂に協力し、台湾茶の研究における重要な参考書籍を残しました。

• 世界的評価: これらの功績により、2011年10月には2010年日本緑茶協会茶業先駆者特別賞を授与されました。

徐英祥氏は、2011年10月19日に逝去しましたが、彼が日本語で執筆し2009年に日本で出版された『台湾の茶』は、日本の消費者に詳細な台湾茶の知識を届けた画期的な書籍として、今も愛読されています。彼はまさに、台湾茶の近代化と国際化の道を切り拓いた偉大な茶人でした。

台湾茶芸文化の開拓者：林易山と蔡栄章

台湾の茶芸文化が今日のような隆盛を迎えるにあたり、その礎を築いた二人の重要な人物がいます。一人は林易山（りん やえきざん）、もう一人は蔡栄章（さい えいしょう）です。彼らのたゆまぬ努力と独自の思想が、台湾茶芸を形作り、さらには中国大陸の茶芸文化にも影響を与えています。

（一）林易山（林資尭）：茶道の精神的探求者

林易山（1941年～2004年、台湾省彰化県出身）は、天仁グループの支援のもと、天仁茶芸文化基金会の秘書長として活躍しました。彼は「茶道師」であり、茶文化の普及と「茶道芸術」の教授に生涯を捧げました。

主な功績と活動

• 茶礼の創作と普及: 「天仁茶会」「四序茶会」「東方美人頌」など、数多くの独創的な茶会（茶礼）を創出し、育てました。これらの茶礼は、日常生活における礼儀や節操の教養を高め、心を正し、社会を向上させることを目指しています。

• 国際的な普及活動: 天仁グループの支援を受け、毎年「茶文化講座」や「茶道示範」を世界各地（中国、日本、韓国、アメリカ、カナダなど）で開催し、台湾茶文化を広めました。

• 「修行者を楽しむ」: 生涯の目標を「修行者を楽しむ」とし、茶道を通じて精神的な修養を深めることを重視しました。彼から茶道師の称号を贈られた門人は27人に上り、世界で活動しています。

• 代表作『茶心』: 彼の遺作を集めた『茶心』は、茶道の礼儀、茶、花、香の鑑賞の統合と啓発を説いた茶道文化の古典的代表作として知られています。

• 「四序茶会」: 林易山が創製した茶会の一つで、茶、香、掛け軸、花の生活四芸を結びつけ、集団参加の形式で自然の円融律動を表現します。四季を象徴する4種類の茶（文山包種、白毫烏龍、桂花金萱、阿里山金萱）を順に提供し、自然の順序の交代を味わうという深遠な意味が込められています。

林易山は、茶文化を普及し、茶道芸術を教授した台湾茶文化の「一代の宗師」として、その精神的な影響力を残しています。

（二）蔡栄章：無我茶会の創始者と現代茶思想の提唱者

蔡栄章（1948年2月生まれ、高雄出身）は、陸羽茶芸中心の創設者であり総経理です。彼は、台湾の茶芸を実社会に根付かせ、現代的な茶道形式を世界に広めた人物です。

主な功績と活動

• 陸羽茶芸中心の設立: 1980年に設立された陸羽茶芸中心は、台湾の著名な茶文化伝播機関であり、30年以上にわたり数万人の専門茶芸師・泡茶師を育成してきました。

• 無我茶会の創設: 1990年5月に国際無我茶会を創設。これは台湾発祥の新しい茶道形式であり、現代茶道思想を体現しています。

  • 無我茶会の精神: 「誰もが茶を淹れ、誰もがお茶を捧げ、誰もが参加する」という精神を提唱しています。

  • 形式: 参加者は茶器を持ち寄り円形に座り、自分で淹れたお茶を隣の2人に捧げます。席は抽選で決められ、献茶相手は決められていません。この「無報奨（見返りを求めない）」、「無作為（偶然性）」の精神が特徴です。また、異なる人から淹れられた3杯の茶を客観的に味わうことで、好き嫌いの心をなくし、自己反省と向上を促します。

• 「茶芸砂漠の開拓者」: 理性的な態度で茶文化の研究と普及に尽力し、その開墾精神は多くの人を鼓舞しました。

• 現代茶思想の体系化: 彼の長年の思考をまとめた『現代茶思想集』には、茶芸と茶道の区分、茶と花の瞑想など、中国の茶文化に対する独自の探求と陳述が含まれています。

• 精力的な著作活動と普及: 『茶學概論』『無我茶會180條』など多くの茶文化に関する著作があり、「茶藝月刊」の主筆も26年以上務めました。現在、その活動は中国大陸にも拡大しています。

蔡栄章は、茶芸を単なる技術に留めず、人倫関係を促進し、教養の高い境地に達するのに役立つものと捉え、実践的な普及活動を通じて台湾茶芸文化の発展に大きく貢献しています。

まとめ

林易山が茶道に精神性と芸術性を注入し、茶礼という形で茶文化の「深さ」を探求したのに対し、蔡栄章は「無我茶会」という現代的で実践的な形式を創出し、茶文化の「広がり」と「現代性」を追求しました。この二人の偉大な開拓者の功績が相まって、今日の台湾茶芸文化の豊かな土壌が形成されたと言えるでしょう。

文山包種茶の品質管理者：鄭正宏

文山包種茶の品質管理に長年携わり、その発展を支えてきた重要な人物、鄭正宏氏についてご紹介します。

文山包種茶コンテストの「重鎮」

鄭正宏氏は、1960年（民国49年）に台北県坪林郷で始まった「優良文山包種茶秋季比賽茶（コンテスト）」で、長年にわたり主審を務めてきました。

初期の主審であった呉振鐸氏、張瑞成氏の隣で助手を務め、両氏の退職後は、その後のコンテストの時代を支える「重鎮」として活躍しました。2011年に定年退職するまでの30年余りの経験を通して、文山包種茶のコンテストの発展を間近で見つめてきた人物と言えます。

文山包種茶の評価基準を確立

農業委員会茶業改良場の文山分場で製茶課長を務めていた鄭正宏氏は、文山包種茶の評価基準を以下の4点に大別し、品質管理を徹底しました。

1. 茶葉の外観: ロープ状にきつく絞られ結ばれており、墨緑色の光沢があること。手触りは重厚で、柔らかくないものを高く評価します。

2. 水色（抽出液の色）: 最も良いものは「蜜緑色」を最高とします。

3. 香り: 新鮮な花の香りがあるかを評価します。

4. 茶水の地味（風味・味わい）: 円滑で甘く、活性に満ちているものを評価し、最も重要な点として「回甘（ほのかな甘みが戻ってくること）」があるかどうかを重視しました。

鄭正宏課長は、新北市の坪林区、新店区、平渓区、石碇区、三峡区などで、文山包種茶だけでなく、碧螺春、椪風茶（東方美人茶）などの等級別審査の主審の仕事を約40年近く務め上げ、2011年に定年退職しました。

良いお茶を生み出す哲学

鄭正宏氏は、「いいお茶には才能がある」という哲学を持っています。公正で客観的な嗅覚と味覚で審査することによって、真に良い茶が生まれると考えていました。

日常は茶業改良場製茶課長としての激務をこなしつつも、春と冬のコンテストシーズンには、常に一日中お茶を飲む生活を送り、文山包種茶の品質向上に尽力しました。

冷泡茶（水出し茶）の普及にも貢献

鄭正宏課長の功績の一つとして、冷泡茶（水出し茶）の淹れ方とその効能を広めた点が挙げられます。

鄭正宏氏が文山包種茶でテストを行ったところ、以下のことが明らかになりました。

• 2時間後: 冷たい水に浸し冷蔵庫に入れた茶は、お湯で5分間抽出した茶と比較して、タンニンや遊離型カテキン類などの水溶性成分の溶出量が多い。

• 8時間後: 脂溶性のカテキンの溶出量は、熱湯で抽出した場合の約70%に達する。

• カフェイン: 刺激性のある成分であるカフェインの溶出量は、冷水では熱湯の半分しかない。

鄭正宏氏は、茶と冷水を1対50の割合で、茶葉やティーバッグをミネラルウォーターに入れ、冷蔵庫で4～8時間浸す方法を推奨しています。ただし、衛生上の注意として、冷水で淹れた茶は4時間以内に飲み、24時間以上抽出したものは雑菌繁殖の可能性があるため飲まないよう注意を促しています。

鄭正宏氏は、製茶課長としてのみならず、茶の審査技術の指導にも熱心に取り組み、坪林郷農会が開催した「包種茶初級審査技能訓練ワークショップ」などでも主講員を務め、後進の育成にも力を注ぎました。

伝説の焙煎師：陳阿蹺

台湾の凍頂烏龍茶の世界で、今なお伝説として語り継がれる人物がいます。それが、焙煎師の陳阿蹺です。

彼が生前に作った老茶は、死後30年経った今、1斤（約600グラム）で60万元（約300万円以上）という驚異的な価格でオークションされることもあります。国巨グループの陳泰銘氏や新東陽の麦寛成氏といった著名人も、彼の老茶の愛好家です。

しかし、陳阿蹺は生涯で7度も茶の品評会で優勝しながら、一度も本名で表彰台に立つことはありませんでした。彼の茶は生前は「庶民の食後の茶」として親しまれていたものの、その真価が認められ、価格が急騰したのは彼の死後でした。

「天が茶を作るのであって。人が茶を作っているのではない。」

陳阿蹺の茶が、20年経っても青味が出ず、しっかりとした発酵度を保っている理由。それは、彼の「炭焙煎の極致」にありました。

彼の茶は、単に技術だけではなく「天の時、地の利、人の叡智」の調和を重んじる、自然との一体化を目指すものでした。

妻の劉素珠さんが語る、焙煎の記憶 

「夫はベンチを運んで（茶の竹籠を置く）ラックの下で寝ていました。風が運んでくる匂いを嗅ぎながら、いつも起きて炭火を調整していました。」

陳阿蹺が鹿谷の凍頂山麒麟潭近くで作る茶は、霧が茶葉を含み、日光が穏やかな気候の恩恵を受けていました。彼は長男の陳恩村さんに、繰り返しこう語っていました。

「天が茶を作るのであって。人が茶を作っているのではない。」

茶摘みの日の日差しや風を読み、それに合わせて茶を作る。この自然への深い洞察が、彼の茶に「他の茶では表現出来ない、直線的な正しい気風」を与えていたのです。

隠された7度の特等賞：名声に淡泊な人生

陳阿蹺は、名声に極めて淡泊な人物でした。

生涯で7度の特等賞を受賞しましたが、品評会には、長男の陳恩村さん、次男の陳代彬さん、三男の陳代統さんの名前で出品しました。名声のためではなく、純粋に群雄に技術と情熱を見せつけることだけを望んでいたのです。

夫婦が理髪師から転身して茶を作り始めた初期は、生活のためにサツマイモも作っていました。しかし、経済成長とともに茶の需要が高まると、彼の優れた烏龍茶は高値で取引されるようになります。

民国七十年（1981年）、彼が初めて一等賞と賞金3万元を獲得した際、妻はこう振り返ります。「彼は5万元を持って、村の親戚と日本に遊びに行きましたよ。夜更けまで茶を作っても、『お疲れ様』とは言わず、行動で愛情を示す人でした。」

焙煎室の哲学：「茶が人に教える」

陳阿蹺が使っていた焙煎室は、わずか一坪の空間に焙煎用のかまどが二つ。そこには、温度計も、電気焙煎機も、扇風機もありません。すべてが感覚と経験に頼る、職人芸の世界でした。

息子の陳恩村さんが父に不平を言ったとき、父はこう答えました。

「茶が人に教えるのであって。人が茶に教えているのではない」

陳恩村さんは、「私の父は製茶師ではなく、芸術家のようでした。彼の天分は敵なしでした」と語ります。

友人であった検事長の朱兆民氏は、彼の茶を時期によって例えています。

• 新しい焙煎茶：香りが強く、忘れられない「少女」のよう。

• 十年以上のお茶：柔順で、とらえどころのない「熟女」のよう。

• 三十年以上の老茶：飲み心地がスムーズで、体に響く感覚がある「人生を経た老人」のよう。

残念ながら、陳阿蹺は長期にわたる炭火の煙の影響か、壮年に肺癌で亡くなりました。彼の遺言は、兄弟に対して「朱さんに飲んでもらって、味が変わらないように確認してもらいなさい」というものでした。朱兆民氏は、「陳阿蹺は生命を削って茶を作る、一代の伝説です」と、その生涯を讃えました。

【阿蹺師 古法焙煎の精錬術】

陳阿蹺が生前に建てた小さな焙煎室は、まさに彼の生涯の精華。息子の陳恩村さんの手技から、伝説的な技術の一部が再考されています。

1. 顔で温度を測る： 炭火は生きており、恒温調節ができないため、顔で測る。「約130度です。まぶたに熱を感じないと、茶は熱くならない。」

2. 細心の注意で火を守る： 二つの焙煎炉を超えてしまうと、集中力が途切れ、火の調整を維持できない。

3. 軽く揉んでかきまぜる： 茶を火で「温める」のではなく、火と「調和させる」ために、優しく触れる。

4. 1センチの高さ： 竹篩の茶葉の厚さは小指の第一関節まで（約1センチ）にすることで、焙煎の香りが隅々まで行き届き、雑味がない。

庶民が食事のときに提供されていた茶は、今や一グラム千元、一口で百元を超えてしまう限定茶となりました。この熱狂的な高騰を知ったら、陳恩村さんの言うように、「父は泣くでしょうね」──名声や利益を求めず、ただひたすら茶の「正しい気風」を追求し続けた、伝説の焙煎師の物語は、今も鹿谷に生きています。

「紅茶爺」：郭少三

郭少三は中華民国建国の4年前に生まれ、13歳で日本に留学。京都第三高等学校を経て、東京帝国大学の農業化学科に進学しました。卒業時、恩師である山本亮教授から「台湾の気候は茶葉の育成と製造に非常に適している。故郷に帰ってこの分野に尽力すべきだ」との言葉を受け、茶との深いつながりが始まります。

日本政府が台湾茶業を強く推進していた当時、彼は台湾に戻り、台北帝国大学（現在の台湾大学）農化所で山本教授の指導のもと、茶樹の育成、改良、製造技術などを学びました。

最高の茶品種を求めて

1920年代、インドやセイロン（スリランカ）の紅茶の品質が優れていたため、日本政府はインドのアッサム種（これが後の「台湾茶8号」）を台湾に導入し、南投の魚池一帯で大量に栽培し、紅茶を生産していました。

しかし、「紅茶爺」は、茶樹の起源と分布を研究する中で、インド茶種よりもさらに優れた大葉種の原生茶樹が、雲南省プーアルから遠くない、ミャンマーやタイとの国境地帯に存在すると確信しました。

命がけの探求と「台茶7号」の発見

その信念のもと、1932年（民国21年）、「紅茶爺」は単身タイのチェンマイ最北端にある高山のジャングルへと向かいます。初年度はマラリアに感染し、やむなく帰国。翌年、病気が回復すると、熱帯病の薬や簡単な製茶道具を携えて再びタイへ渡りました。

地元住民2人を案内人として雇い、数週間にわたる苦難の末、彼はついにアッサム種と同じ大葉種の原生茶樹を発見します。この茶樹は現地で「shan」と呼ばれ、葉が大きく長円形をしていました。これが後の「台茶7号」のルーツです。

「紅茶爺」は「shan」の木の近くにテントを張り、摘みたての一心二葉で紅茶を試作しました。驚くべきことに、試作した紅茶は白毫（新芽の白い産毛）が非常に多く、特殊な清雅な果実の香りがあり、味が温和でまろやかで、長く抽出しても苦渋が出ないという、非常に優れた品質を持っていました。

「紅茶爺」は大喜びし、この貴重な「shan」の種を何箱も採集して台湾へ持ち帰りました。

台湾での成功と東邦紅茶の全盛期

台湾に戻った後、「紅茶爺」は台北総督府技師の谷村愛之助の協力を得て、南投の埔里（ぷり）にある後湖仔（ごこし）一帯が肥沃な土壌と温和な気候で、茶樹の成長に適していることを確認し、試験栽培を開始しました。

「shan」種は生存率が高く、萌芽が早く、収量が多く、病害虫への抵抗性も強いという優れた特性を示しました。「紅茶爺」は試験栽培に成功した後、栽培面積を拡大し、1939年（民国28年）には自身の茶園が75ヘクタールに達し、埔里鎮唯一の紅茶工場を建設し、「東邦紅茶株式会社」を設立しました。

彼の学識と卓越した製茶技術により、「東邦紅茶」ブランドはわずか数年で国際市場に参入し、主にイギリス、アメリカ、日本へ輸出されました。年間輸出量は580トンというピークを迎え、台湾を世界の主要な紅茶輸出国へと押し上げました。

台湾光復後、会社は「東邦紅茶株式会社」と改称。1941年から1961年（民国30年〜50年）までの20年間は全盛期で、品質の高さから海外市場の需要に供給が追いつかないほどでした。工場は500人以上の従業員を雇用し、24時間体制で稼働。地元の茶農家にも豊かな収益をもたらし、埔里地方の繁栄と農業教育に大きく貢献しました。

試練と衰退

1955年（民国44年）には火災で工場を全焼するという不幸に見舞われますが、「紅茶爺」は不運にめげず、自ら設計図を描き、翌年には新工場を再建して事業を続けました。

彼は「茶を作ることは芸術である」と捉え、柔軟な技術調整で最高の紅茶を生み出す、まさに「紅茶の芸術家」でした。彼の製造した紅茶は、その外観、色、香り、味、茶色（ちゃしょく）のすべてにおいて世界トップクラスと評価されました。

しかし、1965年（民国54年）頃から、インドやセイロンなどの国々が低賃金・大量生産で国際市場に攻勢をかけ始めます。さらに、1971年（民国60年）に台湾が国連を脱退した後、多くの国が台湾と断交したことで、台湾紅茶の輸出市場はほぼ断絶してしまいました。

国内では当時、ウーロン茶や包種茶などの半発酵茶が流行しており、紅茶のブームはまだ来ていませんでした。国内販売価格は暴落し、東邦紅茶は減産を余儀なくされました。

後継者と現代への継承

1980年（民国69年）に「紅茶爺」が脳卒中で倒れた後、会社は2代目に引き継がれ、優れた製茶技術は受け継がれましたが、紅茶の価格は上がらず、経営は困難を極めます。一時期は台湾初のアルミ袋入り紅茶飲料を販売しましたが、大手の量産と広告攻勢には勝てず、最終的に工場は操業を停止しました。

1998年（民国87年）に「紅茶爺」が逝去した後、工場と零細な販売業務は彼の奥さんと数人の従業員が支えました。

そして現在、「紅茶爺」の孫である郭瀚元氏が、20年間放置され半野生化していた「shan」種の古い茶樹を剪定し、再び紅茶の生産を始めています。「紅茶爺」の情熱と、彼が命がけで発見した貴重な「台茶7号」の歴史は、今も台湾の地で受け継がれています。