GRZANKI DO ZUPY

Składniki:

• 4 kromki lekko czerstwego pieczywa

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• przyprawy: sól, zioła prowansalskie

Sposób wykonania:

1. Kromki chleba pokrój w kostkę.

2. Przełóż do miski , skrop oliwą i posyp ziołami.

3. Wymieszaj łyżką.

4. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza.

5. Rozłóż pieczywo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Piecz około 10 minut.

7. Gotowe grzanki możesz przechowywać w papierowej torbie nawet kilka tygodni.

8. Można podawać do zup, albo jako dodatek do sałatek

SOS PIECZARKOWY

Składniki:

• 300 g pieczarek

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżka masła

• Około pół szklanki śmietanki 30% lub 18% (do zup i sosów)

• sól i pieprz

Sposób wykonania:

1. Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki.

2. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę.

3. Czosnek przeciśnij przez praskę.

• Na patelni rozgrzej olej.

• Podsmaż cebulę, dodaj czosnek oraz pieczarki.

• Smaż przez około minut co chwilę mieszając, aż pieczarki odparują i zaczną się rumienić.

• Posól pieczarki, dodaj masło.

• Smaż jeszcze przez chwilę.

• Dodaj śmietankę, dopraw pieprzem.

• Gotuj ,aż zgęstnieje.

• Sos można podawać z kluskami lub plackami ziemniaczanymi.

ZAKWAS Z BURAKÓW

Czas przygotowania:  20 minut 

Czas zakwaszania:  7 dni 

Liczba porcji:  słoik 700 ml

Składniki:

• 500 g buraków ćwikłowych (3 małe)

• 4 ząbki czosnku

• 350 ml letniej wody

• przyprawy: duży liść laurowy, 6 ziaren pieprzu, 4 ziela angielskie, płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Przygotuj sobie słoik na zakwas buraczany o pojemności minimum 700 ml. Słoik ma być idealnie czysty a najlepiej wyparzony wrzątkiem. Buraki umyj i cienko obierz. Pokrój je na cztery części i jeszcze na grubsze plasterki. Czwartą część umieść w wyparzonym słoiku. Kolejno dodaj trochę przypraw (ziarna ziela angielskiego i ziarna pieprzu) i czosnek Kolejna warstwa buraków i przyprawy. Liść laurowy umieść na środku.

Na koniec dociśnij buraki i zalewamy przegotowaną, ostudzoną wodą wymieszaną z solą (płaska łyżeczka soli wymieniona w składnikach). Patyczkiem do szaszłyków usuń bąbelki powietrza w słoiku. Słoik zamknij i odłóż do chłodnego, suchego i ciemnego pomieszczenia na 7-10 dni.

ZAKWAS NA ŻUREK WIELKANOCNY

Składniki:

600 ml przegotowanej przestudzonej wody

4 ząbki czosnku

4 duże łyżki mąki „Żurek”

1 litrowy słoik

Sposób wykonania:

1. Przygotuj słoik litrowy.

2. Odmierz w miarce 600 ml przegotowanej wody, woda musi być przestudzona. Wlej ją do słoika.

3. Obierz czosnek, podziel na „ząbki” i wrzuć do słoika.

4. Wsyp 4 kopiaste łyżki mąki „Żurek”.

5. Dokładnie wymieszaj łyżką.

6. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kilka dni.

BUŁKA TARTA

Nie lubimy marnować jedzenia!

Zostały Ci czerstwe bułki?  - wykorzystaj je na bułkę tartą.

Sposób wykonania:

Czerstwą bułkę pokroić i wysuszyć. Kiedy będzie całkiem sucha utłuc w moździerzu., zmielić w maszynce do mięsa lub w melakserze.

Przechowywać w suchym przewiewnym miejscu.

CHIPSY Z JARMUŻU

Składniki

• 3 duże liście jarmużu

• sól

• 2 łyżki oliwy

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

2.Jarmuż umyć, oderwać liście od twardej łodyżki.

3.Liście umieścić w misce, doprawić solą, polać oliwą i dokładnie wymieszać.

4. Wyłożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy.

Wstawić na górną półkę piekarnika i piec przez 10 minut.

KONFITURA POMIDOROWA Z CURRY

Smaczna i aromatyczna konfitura, najlepsza jako dodatek do makaronów.

Składniki

pomidory – 8 sztuk

cukier – 2 łyżki

cebula – 2 sztuk

ziele angielskie – kilka ziaren

cytryna – 1 sztuk

przyprawa curry – 1 łyżeczka

ocet winny – 2 łyżki

Wykonanie:

1. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

2. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

3. Na dno zimnego garnka wsypujemy cukier, podgrzewamy do uzyskania lekko złotego karmelu.

4. Dorzucamy cebulę, kilka ziarenek ziela angielskiego, niewielką ilość skórki z cytryny i chwilę prażymy. Dodajemy 1 łyżeczkę curry i pokrojone pomidory. Całość zalewamy octem winnym, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

5. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych, suchych słoiczków.

6. Zamykamy szczelnie słoiki  i odwracamy do góry dnem.

7. Odstawiamy do ostygnięcia.

Sposób wykonania:

1. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.

2.Jarmuż umyć, oderwać liście od twardej łodyżki.

3.Liście umieścić w misce, doprawić solą, polać oliwą i dokładnie wymieszać.

4. Wyłożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy.

Wstawić na górną półkę piekarnika i piec przez 10 minut.

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Składniki:

1. 40 kwiatów czarnego bzu

2. sok wyciśnięty z 2 dużych cytryn

3. 2 litry wody

4. 1 kg cukru ( najlepiej trzcinowy )

Wykonanie:

1. Kwiaty dokładnie oddziel od łodyżek  i przełóż do miski.

2. Zagotuj wodę.

3. Zalej  kwiaty wrzątkiem i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin.

4. Cytryny dokładnie umyj i wyciśnij sok.

4. Kwiaty przecedź przez sitko wyłożone gazą, dodaj cukier, sok z cytryny.

5. Całość przelej do garnka, podgrzewaj i mieszaj, aż do rozpuszczenia cukru.

6.  Syrop zaraz po zagotowaniu przelej do wyparzonych słoiczków. Zakręć i odstaw do góry dnem.

To pyszny i zdrowy dodatek do herbaty lub lemoniady. 

DŻEM Z DYNI Z POMARAŃCZĄ

Składniki:

1. mała dynia np. Hohhaido

2. 1szklanka cukru

3. pół litra soku z pomarańczy- z około 4 pomarańcze

4. 1 cytryna

Sposób wykonania:

1. Dynię obierz, wydrąż gniazdo  nasienne i pokrój na małe kawałki.

2. Kawałki dyni umieść w garnku, dodaj  sok wyciśnięty z pomarańczy i cytryny.

3. Garnek przykryj przykrywką i gotuj przez około 25 minut do miękkości.

4. Zmiksuj blenderem na gładką masę.

5. Dodaj cukier i gotuj jeszcze około 15 minut.

6. Gorący  dżem przelej do słoików i mocno je zakręć.

7. Słoiki odwróć do góry dnem .

SMACZNEGO!

DŻEM Z MIRABELEK

Składniki:

1.  2 kg mirabelek

2.  500 g cukru

3.  5 łyżek stołowych wody

Sposób wykonania:

1. Mirabelki opłucz w zimnej wodzie, przełóż do garnka, dodaj wodę.

2. Gotuj całość przez  15 minut.

3. Przełóż śliwki na sito i przetrzyj na gładki mus drewnianą pałką.

4. Następnie przełóż do garnka z grubym dnem i smaż, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką przez 2 godziny.

5. Dodaj cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia. Gotuj jeszcze 15 minut.

6. Gorący mus nakładaj do wyparzonych słoiczków.

SMACZNEGO!

SYROP Z MIĘTY

Składniki:

1.  2 litry wody

2.  40 gałązek świeżej mięty

3.  2 kg cukru

4.  sok z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę, odstaw  i dodaj cukier oraz sok z cytryny. Mieszaj  do całkowitego rozpuszczenia cukru.

2. Mięte dokładnie wypłukaj  i osusz, dodaj do garnka z syropem, przykryj i odstaw na 24 godziny w chłodne miejsce (nie do lodówki).

3. Po 24 godzinach syrop z miętą zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 20-30 minut. Ostudź, wyjmij miętę z   syropu.

4. Syrop przecedź przez sitko.

5. Syrop ponownie zagotuj  i gorący przelej  do wyparzonych słoików, zakręć.

6. Pasteryzuj  przez 5-10 minut.

SMACZNEGO!