KLUSKI ŚLĄSKIE

Składniki:

• ziemniaki

• mąka ziemniaczana

• jajko

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować i ugnieść przy pomocy praski albo w dowolny inny sposób. 

Po wystygnięciu dodać mąkę ziemniaczaną i jajko. Wyrobić na jednolitą masę.

Uformować kluseczki.

Kluski wrzucić do wrzącej osolonej wody. Kiedy wypłyną gotować jeszcze przez 3 - 5 minut.

Podawać z mięsem i sosem, albo polane masełkiem lub boczkiem - jako samodzielne danie.

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków

• 1 jajko

• 300 g śliwek

• 200 g mąki pszennej

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• szczypta soli

• 1 łyżka soli do wrzątku do garnka

Do podania:

bułka tarta przypieczona na patelni z masłem 

Potrzebne będą również:

stolnica drewniana lub czysty blat, mąka do podsypywania, duży garnek, cedzak do knedli, patelnia i drewniana łyżka.

Sposób wykonania:

• Obierz i ugotuj ziemniaki.

• Ugotowane ziemniaki przepuść przez prasę .

• Do miski ze zmielonymi ziemniakami dodaj resztę składników - jajko, obie mąki   oraz szczyptę soli.

• Dobrze wymieszaj całą masę. Nie powinno być grudek.

• Na obsypanej mąką stolnicy zaś umieść ciasto na knedle. Rozwałkuj je dłońmi na sznurek grubości około 4 cm.

• Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 3 cm.

• Każde kopytko rozpłaszczaj w dłoni. W środku układaj umyte, wypestkowane i lekko osuszone śliwki - po jednej śliwce na kulkę ciasta.

• Brzegi dobrze zlep. Uformuj w dłoniach zgrabną kulkę.

• W dużym garnku zagotuj wodę. Posól ją łyżką soli, gdy zacznie się gotować.

• Knedle zanurzaj w gotującej się wodzie. Od razu lekko i ostrożnie zamieszaj kluski.

• Po wypłynięciu knedli na wierzch odczekaj jeszcze 4 minuty.

CHŁODNIK Z BOTWINKI I RZODKIEWKI

Składniki:

• pęczek botwinki (najlepiej z małymi buraczkami)

• pół pęczka rzodkiewki

• pół litra kefiru

• pół pęczka szczypiorku

• pół pęczka koperku

• szczypta cukru

• sok z połówki cytryny

• szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

• Botwinkę dokładnie umyj, małe listki odłóż do dekoracji. Pozostałe listki i łodyżki posiekaj, a buraczki obierz cienko i pokrój w drobną kostkę.

• Botwinkę przełóż do garnka, zalej niecałą szklanką wody. Dodaj szczyptę soli i cukru. Gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj sok z połówki cytryny.

• Odstaw do wystygnięcia.

• Szczypiorek i koperek drobno posiekaj i dodaj do kefiru.

• Kefir z koperkiem i szczypiorkiem dodaj do przestudzonej botwinki. Następnie dodaj startą na tarce o dużych oczkach lub drobno pokrojoną rzodkiewkę. Całość wymieszaj. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.

• Chłodnik udekoruj i podawaj ze świeżymi ziołami.

ZDROWA PIZZA Z RESZTEK - RÓŻNE WARIANTY

Zdrowa pizza - spód składniki:

• 450 g mąki- zdrowsza mąka orkiszowa,

• 35 g drożdży,

• 3 łyżki oleju,

• 1 łyżeczka soli,

• 1 łyżeczka cukru,

• 250 ml wody.

Sposób wykonania:

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i cukier. Następnie podgrzej wodę (ma być ciepła, ale nie gorąca) i wlej do miski. Wsyp pokruszone drożdże.

2. Ciasto zagniataj - najlepiej zrobić to dłońmi, bo mieszanie łyżką daje gorsze efekty. Jeśli ciasto przykleja się do brzegów miski, dosyp mąki.

3. Następnie wyjmij blachę, połóż na niej ciasto i rozwałkuj je. Odstaw i poczekaj, aż wyrośnie.

4. Na koniec posmaruj ciasto sosem, ułóż na nim składniki i włóż do piekarnika. Tak przygotowaną zdrową pizzę piecz w temperaturze 250 stopni przez 25 minut.

1. ZDROWA PIZZA Z ZIOŁAMI I KURCZAKIEM

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka,

• 1/3 czerwonej papryki,

• 1/3 zielonej papryki,

• 1/3 żółtej papryki,

• 1 cebula,

• kilka ząbków czosnku.

SOS:

• jogurt naturalny,

• pieprz,

• sól,

• bazylia, oregano, tymianek, estragon.

Sposób wykonania sosu:

• Wystarczy, że połączysz jogurt z przyprawami.

Sposób wykonania pizzy:

1. Jeśli ciasto i sos są przygotowane, możesz zacząć kroić składniki na pizzę.

2. Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w drobną kostkę.

3. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę lub paseczki, wedle uznania.

4. Kurczaka dopraw do smaku przyprawami i czosnkiem i podsmaż na grillowej patelni z małą ilością tłuszczu.

5. Na koniec posmaruj ciasto sosem, ułóż na nim składniki i włóż do piekarnika.

6. Tak przygotowaną zdrową pizzę piecz w temperaturze 250 stopni przez 25 minut.

2. PIZZA Z MOZZARELLĄ, RUKOLĄ I POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Sos:

Składniki:

• pomidory - 1 puszka całych bez skórki lub krojonych

• bazylia

• czosnek - 2 ząbki

Wykonanie:

• Pomidory zmiksuj blenderem. Dodaj przeciśnięty czosnek i łyżeczkę rozdrobnionej bazylii.

Składniki na pizzę:

• rukola - 1 opakowanie,

• pomidorki koktajowe - 250g

• ser mozzarella -1 kulka

Sposób wykonania pizzy:

1. Ciasto posmaruj sosem z pomidorów.

2. Następnie zetrzyj ser mozzarella.

3. Włóż do piekarnika i zapiekaj 15 minut.

4. Teraz ostrożnie wysuń z piekarnika używając rękawic kuchennych.

5. Następnie pokrój pomidorki na połówki i posyp nimi pizzę,

6. Zapiekaj jeszcze 10 minut. Po tym czasie wyjmij pizzę i posyp rukolą.

3. PIZZA Z ŻURAWINĄ I OSCYPKIEM

Składniki na pizzę:

• Oscypek

• gruszka,

• konfitura z żurawiny

Składniki na sos:

• pomidory - 1 puszka bez skórki lub krojonych

• bazylia

• czosnek - 2 ząbki

Wykonanie:

• Pomidory zmiksuj blenderem. Dodaj przeciśnięty czosnek i łyżeczkę rozdrobnionej bazylii.

Sposób wykonania pizzy:

1. Ciasto posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym,

2. Pokrój oscypek na plastry.

3. Gruszkę obierz ze skórki, pokrój na plasterki.

4. Równomiernie rozłóż na cieście pokrojoną gruszkę i oscypek

5.Zrób łyżeczką "kleksy" z żurawiny.

6. Wstaw do piekarnika na 25 minut.

MAKARON Z KURCZAKIEM I KONFITURĄ POMIDOROWĄ Z NUTKĄ CURRY

Składniki:

4 plastry filetu z indyka

10 dkg żółtego sera

1 opakowanie makaronu np. penne lub świderki

1 słoik domowej konfitury pomidorowej z nutką curry

olej do smażenia

przyprawy: sól, pieprz

Sposób wykonania:

1.Filety pokrój w kostkę.

2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj pokrojony filet z indyka, szybko obsmaż z każdej strony.

3. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj płaską łyżkę soli i zagotuj.

4. Do gotującej wody wrzuć makaron i gotuj go zgodnie z przepisem na opakowaniu.

5. Makaron odcedź na durszlaku, przełóż do garnka.

6. Do indyka dodaj konfiturę i podgrzej całość.

7. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj żółty ser.

8. Na talerz wyłóż porcję makaronu, dodaj sos z indykiem i konfiturą, posyp żółtym serem.

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Składniki:

• 500 g mąki pszennej

• 1 jajko

• 4 łyżki oleju

• szklanka gorącej wody

Sposób wykonania:

• Na stolnicę przesiej przez sito mąkę.

• Zrób dołek na środku, wbij jajko, dodaj olej i wodę.

• Wyrób ciasto. na gładką kulę.

• Rozwakuj ciasto na cienki placek, wykrawaj kółka szklanką.

• Truskawki opłucz zimną wodą, usuń szypułki, wysusz na papierowym ręczniku.

• Na środku kółka połóż truskawkę, złóż na pół , zlep boki.

• Zagotuj w dużym garnku wodę, posól.

• Wkładaj pierogi do wrzątku po kilka sztuk i gotuj 3-4 minuty.

• Ugotowane pierogi wyjmij łyżką cedzakową i rozłóż na talerzu..

• Na koniec polej pierogi roztopionym masłem lub śmietanką z cukrem.

KNEDLE Z CZERSTWYCH BUŁEK

Składniki:

• 4 czerstwe bułki kajzerki

• 1 i pół szklanki mleka

• 2 jajka

• Pół pęczka natki pietruszki

• kilka łyżek bułki tartej

• pół łyżeczki soli

• pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:

1. Kajzerki pokrój na mniejsze kawałki.

2. Włóż je do miski i zalej mlekiem, na około pół godziny tak , żeby bułki wchłonęły mleko.

3. Dodaj jajka i drobno posiekana natkę pietruszki.

4. Dosyp sól i gałkę muszkatołową.

5. Wyrób ciasto na jednolitą masę, dosypując stopniowo bułkę tartą.

6. Mokrymi rękami formuj małe kluseczki i układaj je na mokrej desce.

7. Zagotuj wodę w garnku, posól.

8. Gotuj kluski po kilka naraz przez kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię.

9. Wyciągnij kluski łyżką cedzakową na talerz.

10. Możesz przygotować do nich sos lub podawać ze skwarkami i cebulką.

Smacznego!!!

PLACUSZKI Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Składniki

1. Kilka baldachów kwiatów czarnego bzu

2. Pół szklanki mąki

3. pół szklanki mleka

4. 1 jajko

5. Pół łyżeczki cukru i szczypta soli

6. ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

7. Olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Do miski wsyp mąkę pszennej np. tortowej.

2. Wbij  jajko i wlej ciepłe mleko. Dodaj pozostałe składniki.

3. Ubij mikserem.

4. Na patelnię wlej trochę oleju, rozgrzej go.

5. Zamieszaj ciasto naleśnikowe, a następnie łapiąc za ogonek zanurzaj baldachy w cieście. Po zanurzeniu od razu umieszczaj je na patelni.

6. Po umieszczeniu kwiatów na patelni odetnij ogonki.

7. Usmażone placki układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem  papierowym.

8. Możesz podawać je posypane cukrem pudrem.

ZUPA DYNIOWA

Składniki:

1 dynia najlepiej hokkaido

2 średnie ziemniaki

2 szklanki wywaru z warzyw

100 ml śmietanki kremówki

przyprawy: sól, pieprz, curry, gałka muszkatołowa, papryka słodka

pestki słonecznika lub dyni

olej

Sposób wykonania:

1. Dynię obierz ze skóry, wydrąż pestki, pokrój w  kostkę.

2. Obierz cebulę, pokrój w kostkę.

3. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę.

4. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę aż się zrumieni.

5. Dynię, cebulę i ziemniaki przełóż do garnka, zalej bulionem i zagotuj.

6. Zmniejsz moc palnika i gotuj aż warzywa zmiękną.

7. Ugotowaną zupę zmiksuj blenderem na gładki krem.

8. Dodaj śmietankę i dopraw do smaku, wymieszaj.

9. Na suchą patelnię wrzucamy pestki dyni lub słonecznika. na czystą patelnię. Prażymy od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką przez ok. 10 minut.

10. Do miseczki wlewamy zupę i posypujemy uprażonymi pestkami. Możemy udekorować np. listkiem bazylii.