식생활 조사도구 개발: 식생활 환경이란 개인의 식품 선택, 식행동에 영향을 줄 수 있는 집단, 지역사회의 환경적 요인을 의미하며, 이는 개인의 식사의 질이나 건강상태에 영향을 줄 수 있다. 따라서 개인 또는 가구의 식생활 결정요인을 파악하고 올바른 식생활로 유도하기 위해 식생활 조사 도구를 개발한다.
- 식생활 환경조사 도구개발 및 타당도 검증
- 식생활 환경조사 실시 및 자료 분석 방법 모델 개발
- 전국규모의 지역사회 식생활 환경 조사를 위한 전략수립
- 식생활 환경조사의 실시 및 개선방안 제안

건강 식당 및 식료품 상점 만들기 사업의 개발 및 효과평가: 경제성장과 생활수준 향상에 따라 최근 외식의 의존도가 크게 증가하고, 소비하는 대부분의 식품을 식료품 상점으로부터 구매하고 있다. 따라서 국민건강 증진을 위해 건강한 외식산업체와 건강한 식품을 많이 취급하는 식료품점을 육성하기 위한 사업을 개발하고, 평가하여, 궁극적으로 국민들이 건강한 식품에 대한 접근성과 구매력을 향상 할 수 있도록 한다.
- 건강식당 사업의 활성화를 위한 전략개발
- 건강한 식료품 상점을 육성하기 위한 시범사업 실시 및 효과평가
- 고열량 저영양 식품에 대한 과세 제도의 도입가능성 검토

식품 유래 유해물질의 노출평가 및 노출 감소 대책 마련: 환경 내 유해물질의 노출 중 상당수는 식품 및 식수의 섭취로 인해 체내에 유입되므로 정확한 식품섭취량 조사와 유해물질의 섭취량을 추정하는 방법의 확립이 필요하다. 따라서 정확한 식품 섭취량 조사와 식품을 통해 노출되는 유해물질 섭취량을 추정하는 방법을 연구하여 유해물질의 노출원, 노출경로, 위험집단의 특성을 파악하여, 식품 유래 유해물질 노출감소를 위한 정책과 사업을 개발한다.
- 국민환경보건기초조사에서 현재 사용되는 식사조사 항목의 타당성 평가 및 개방형 식사조사의 도입을 위한 표준절차를 마련
- 국민환경보건기초조사의 일부 대상지역에서 시범적으로 식사조사 실시
- 식사조사결과와 환경유해물질 농도와의 관련성 분석
- 식품유해 유해물질 노출감소 대책 마련

임신기 영양상태 및 유해물질의 노출 평가: 태아기에 노출된 환경적 요인과 태아기 및 출생초기의 영양 상태는 모체의 환경, 특히 영양 상태에 많은 영향을 받는다. 모체의 부적절한 영양 상태로 인한 태아기 환경의 변화는, 태아의 건강과 출생 이후 성인기 건강과 각종 질병에 대한 감수성에 매우 중요하게 작용한다. 태아와 영유아의 건강 위험은 다음 생애주기인 청소년기, 성인기까지 지속적으로 전달되는 특징이 있다. 따라서 임신 중 임산부의 전반적인 영양불량 및 특정 영양소의 결핍 혹은 과잉, 유해물질 노출이 임신 결과와 영유아의 성장 발달에 미치는 영향을 평가하여 임신 중 영양관리 정책의 기초자료로 활용한다.
- 임신 중 모체의 영양상태 평가 및 임신결과와의 관련성 분석
- 임신중 모체의 영양상태와 태아의 유전적 특성의 변화에 미치는 영향 파악
- 임신중 부모의 생활 행태가 유전적 특성의 변화에 미치는 영향 파악
- 임신부의 유해물질 노출 수준 및 영유아 성장발달 결정요인 분석
- 임신부의 식품유래 유해물질 노출 감소방안 마련

건강한 한식의 만성질환 예방효과: 국내외적으로는 비만과 만성질병의 급증으로 건강한 식생활에 대한 관심이 높다. 우리나라 전통 음식(한식)은 다양한 발효식품의 섭취, 식물성 식품 위주의 상차림 등을 특징으로 하는 건강한 식단으로 인식되고 있다. 따라서 한식섭취가 건강증진에 미치는 영향을 확인하고, 비만, 당뇨, 대사증후군 등 만성질환 예방을 위한 한식을 중심으로 하는 식생활 지침 및 메뉴 구성안 보급할 수 있을 것이다.
- 아동 청소년의 한식섭취실태조사 및 건강과의 관련성 연구
- 건강한 한식의 섭취를 통한 대사증후군 예방효과 평가
- 식생활 지침 및 메뉴 구성안 등의 활용방안 마련

어린이급식관리지원센터 지원사업: 어린이 급식관리지원센터는 영양사가 없는 소규모 어린이 집단급식소를 대상으로 위생 및 영양관리를 체계적으로 지원하여, 어린이의 건강증진 및 급식위생수준을 향상하고자 설립되었다. 보건영양연구실에서는 2013년부터 <서초구 어린이급식관리지원센터>를 위탁 운영하고 있다. <서초구 어린이급식관리지원센터>에서 필요한 영양 및 위생 교육 자료 및 교구 개발, 교육 실시, 점검 등을 실시하고, 어린이급식관리지원센터의 효과평가를 수행하여, 어린이의 건강증진에 기여하고자 한다.
- 어린이 급식용 식단, 영양 및 식사지도 교육자료 개발 및 영양관리업무 지원
- 위생관리 지침 및 위생교육 자료를 개발 및 위생교육 프로그램 운영
- 어린이 대상 집단급식소의 운영 역량 향상 프로그램 운영
- 지역사회자원 파악, 효과적인 자원활용 체계 및 지역사회 네트워크를 구축
- 어린이급식관리지원센터의 효과평가 실시 및 피드백 제공