1.甜柿的興起：

甜柿的試種，早在民國60年以前既已經引進嘉義縣番路鄉試種觀察，為因所結果實品質不良而未再續。直到78年再從日本引進寒帶的果樹----甜柿。在嘉義山區推廣種植，並得到不錯的成果，其果肉香脆輕甜，外形橙黃圓碩，近年來在番路鄉隙頂栽培成功。由於本地土壤、氣候適宜，家上柿農不斷改進栽培技術，甜事已逐漸闖出名號。

2.柿子的培育與生長：

台灣的柿子通常都不是使生苗栽種，「使生苗」就是採果實來栽種，實際上，這種栽種法是可以，但是生長速度較慢，為了快速收成，我們採用的是接枝法，接枝法是採用野生的果實來栽種，最好是採用野生果實的種子來種值，因比較適合當地的氣候，曾經有人從日本引進野生種子，但是果實較大，所以生長較慢，如果採用當地的野生種，用“包仔土”種，從栽值日起一年內，就可達到“架接”，其中當然要除草、施肥，不然就算三年也無法達到架接，架接後第三年才可以“架生”，架生後，每年就可以有收成了。 

3.柿子的管理：

談到管理的部分，架接後第二年，冬季要作修剪工作，七、八年內整枝工作可以暫停，但修剪工作不能暫停，那是一輩子的工作，它的目的是為了讓樹形矮化，方便管理，尚有讓果實容易附著的功效。

4.柿子的特性：

    柿子屬柿科喬木，依中醫的觀點柿子屬性寒冷，清熱怯寒、生津止咳，在所有水果中，算營養價值滿高的，效用滿好的，富豐富維他命群，是一般水果的一至二倍，正常人孺果攝取２５０公克的柿子，可以提供半天的維他命的來源，一顆手掌大小的柿子約有５００公克。以往的觀念是吃柿子不能配酒，但實際上是可以解酒的，因為柿子裡的丹寧和酒中的乙醇混合可轉換成乙醛，乙醛是不會讓人醉的，和蓮霧、葡萄、蘋果相較，柿子的解酒效果可以提高百分之７０。

5.柿子的缺點：

    說到柿子的缺點，第一柿子富含果膠、軔質和可溶性的收斂劑，這三種物質遇酸會凝固，故空腹時，不宜大量食用，因胃酸過多和這些東西結合後會形成柿石。

第二點，丹寧容易和血中的鐵相結合，影響鐵的吸收，故有缺鐵性貧血者少吃為妙。

第三點，柿子屬寒冷作物，和螃蟹一樣，兩者不宜合併食用，會產生拉肚子和嘔吐作用，整體算來，柿子算是很好的水果，只要不過量食用，不會變胖的。