1. Contextualización del problema (Problemática escolar detectada)

En la vida cotidiana de muchos adolescentes, el consumo frecuente de refrescos y jugos industrializados con alto contenido de azúcares añadidos se ha normalizado. Esta práctica afecta la salud física (sobrepeso, obesidad, riesgo de diabetes), el bienestar emocional y la formación de hábitos de vida saludables.

Desde la asignatura de Tecnología, con énfasis en Preparación y Conservación de Alimentos, surge la necesidad de analizar esta problemática y proponer soluciones técnicas, viables y saludables que favorezcan el autocuidado, la toma de decisiones informadas y el compromiso con la comunidad.

2. Propósito del proyecto

Que los estudiantes diseñen, elaboren y comuniquen un refresco gaseoso saludable mediante un proceso técnico de fermentación natural, considerando los factores que influyen en dicho proceso, desarrollando habilidades técnicas, pensamiento crítico, comunicación y representación técnica, así como una conciencia sobre la vida saludable y el consumo responsable.

3. Producto final

• Refresco gaseoso saludable elaborado mediante fermentación natural.

• Receta técnica documentada.

• Marca del producto (nombre, logotipo y etiqueta).

• Video promocional con enfoque informativo y preventivo.

• Exposición del proyecto a la comunidad escolar.

4. Metodología. Fases del Aprendizaje Basado en Problemas

Fase 1. Presentación del problema

• Análisis de hábitos de consumo de bebidas.

• Debate guiado sobre los efectos del azúcar en la salud.

• Revisión de etiquetas de refrescos comerciales.

• Recuperación de saberes previos sobre fermentación.

Producto parcial: Lluvia de ideas y registro en cuaderno.

Fase 2. Investigación y análisis

• Investigación sobre:

• Fermentación natural (kéfir, ginger beer, tepache, kombucha).

• Beneficios de las frutas naturales.

• Medidas de higiene y seguridad.

• Análisis de factores que influyen en el proceso técnico.

Producto parcial: Fichas informativas y cuadro comparativo.

Fase 3. Diseño del proceso técnico

• Selección del tipo de refresco.

• Diseño del diagrama de proceso.

• Listado de materiales, herramientas e ingredientes.

• Planeación del tiempo de fermentación.

Producto parcial: Diagrama y receta técnica.

Fase 4. Elaboración y experimentación

• Preparación del refresco gaseoso saludable.

• Registro en bitácora del proceso.

• Observación de cambios durante la fermentación.

• Ajustes al proceso técnico.

Producto parcial: Refresco en proceso y bitácora.

Fase 5. Comunicación y difusión 

• Creación de la marca:

• Nombre del producto.

• Logotipo y etiqueta con información saludable.

• Elaboración de video promocional (1–3 minutos):

• Beneficios del refresco.

• Proceso de elaboración.

• Mensaje de vida saludable.

Producto parcial: Marca registrada y video.

Fase 6. Socialización y evaluación

• Presentación del proyecto a la comunidad escolar.

• Degustación controlada.

• Reflexión colectiva sobre el impacto del proyecto.

5. Estrategias didácticas

• Trabajo colaborativo, Aprendizaje situado, Investigación guiada, Experimentación práctica, Uso de TIC para la difusión.

6. Evaluación (enfoque formativo)

Criterios de evaluación

• Comprende los factores que inciden en el proceso técnico.

• Aplica correctamente el proceso de fermentación.

• Mantiene medidas de higiene y seguridad.

• Comunica de forma clara y creativa su proyecto.

• Participa de manera responsable y colaborativa.

7. Enfoque de la Nueva Escuela Mexicana

• Promueve el bienestar integral y la vida saludable.

• Fortalece el pensamiento crítico y la toma de decisiones.

• Vincula la escuela con la realidad social y comunitaria.

• Reconoce a las y los estudiantes como agentes de cambio.

8. Impacto esperado

Los estudiantes desarrollarán hábitos de consumo más saludables, comprenderán la importancia de los procesos técnicos en la vida cotidiana y fortalecerán su sentido de responsabilidad social al compartir soluciones reales y sustentables con su comunidad.

9. Vinculación interdisciplinaria del proyecto

El proyecto permite una integración interdisciplinaria al vincular saberes científicos, tecnológicos, comunicativos, artísticos y sociales desde una situación real relacionada con la salud y el consumo responsable. 

Tecnología (Preparación y Conservación de Alimentos)

Vinculación principal

• Diseño y elaboración del refresco gaseoso saludable.

• Aplicación de procesos técnicos de fermentación y conservación.

• Identificación de factores que intervienen en los procesos técnicos.

• Elaboración de diagramas, recetas técnicas y bitácoras.

• Diseño de marca, logotipo y etiqueta.

Aprendizajes favorecidos

• Planeación y evaluación de procesos técnicos.

• Uso responsable de materiales e insumos.

• Innovación tecnológica orientada al bienestar.

Ciencias (Biología, Física y Química)

Vinculación

• Análisis del proceso de fermentación como transformación química y biológica.

• Estudio de microorganismos involucrados en la producción de gas.

• Relación entre consumo de azúcar y salud.

• Conservación de alimentos y cambios físicos y químicos.

Aprendizajes favorecidos

• Pensamiento científico.

• Observación y experimentación.

• Relación ciencia–tecnología–sociedad.

Español

Vinculación

• Investigación documental sobre bebidas saludables y fermentación.

• Redacción de recetas, informes y guiones.

• Elaboración del spot promocional.

• Producción de textos informativos y publicitarios.

• Exposición oral del proyecto.

Aprendizajes favorecidos

• Comprensión lectora.

• Producción escrita.

• Comunicación oral y argumentación.

Artes

Vinculación

• Diseño creativo de logotipo, etiqueta y presentación visual.

• Producción audiovisual del spot promocional.

• Uso de recursos visuales, sonoros y narrativos.

Aprendizajes favorecidos

• Expresión creativa.

• Comunicación visual.

• Sensibilidad estética.

Formación Cívica y Ética

Vinculación

• Reflexión sobre hábitos de consumo y autocuidado.

• Toma de decisiones responsables respecto a la alimentación.

• Trabajo colaborativo y participación comunitaria.

Aprendizajes favorecidos

• Responsabilidad social.

• Vida saludable.

• Participación y convivencia.

Matemáticas

Vinculación

• Medición de cantidades y proporciones.

• Interpretación de datos nutricionales.

• Elaboración de tablas y registros.

• Comparación de contenido de azúcar entre bebidas.

Aprendizajes favorecidos

• Resolución de problemas.

• Análisis e interpretación de información.

• Pensamiento lógico y cuantitativo.

Inglés (opcional)

Vinculación

• Traducción de ingredientes o eslóganes.

• Uso de vocabulario relacionado con alimentos y salud.

• Elaboración bilingüe de etiquetas o promoción.

Aprendizajes favorecidos

• Comprensión de vocabulario funcional.

• Comunicación básica contextualizada.