Januar 2026

Basilikum-Pesto

Zutaten:

30 g Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

30-40 g Basilikum-Blätter - 1 Topf

120 ml Olivenöl

50 g fein geriebener Parmesan

Etwas Meersalz

Zubereitung: 

Die Pinienkerne werden in einer Pfanne bei mittlerer Hitze geröstet. Der Knoblauch wird klein gehackt oder gepresst. Das Basilikum wird gewaschen und gut getrocknet.

Das Olivenöl, der Knoblauch, die Basilikum-Blätter und einen Teil der Pinienkerne werden in ein hohes Gefäß gegeben und kurz püriert. Das zu lange Pürieren macht dein Pesto bitter.

Wenn du mehr Zeit hast, dann empfehle ich die Zubereitung im Mörser. Hierfür wird zuerst Knoblauch und Basilikum zerstoßen,  die Pinienkerne werden dazugeben und zerstoßen und anschließend wird Olivenöl und Parmesan untergehoben.

Der Parmesan und die restlichen Pinienkerne werden untergehoben und das Basilikum-Pesto wird mit Salz abgeschmeckt.

Geschrieben von Alissa Strecker 7b ( Januar 2026)