ДПТНЗ "Жмеринське ВПУ"

Супи

Тема 9. Технологія приготування супів

Харчова цінність супів, класифікація, умови зберігання, порядок і норми відпускання.

2. Технологія приготування овочевої пасеровки

3. Заправні супи, характеристика, класифікація, загальні правила приготування.

4.Технологія приготування та відпуск супів картопляних з крупою

5. технологія приготування та відпуск супів з бобовими

6. технологія приготування супів з макаронними виробами

5. Хімічний склад, класифікація, асортимент та характеристика молока, вершків, молочних консервів (молоко згущене, сухе), молочнокислих продуктів. Вимоги до якості, використання.

6. Технологія приготування, відпуск молочних супів: з крупою, макаронними виробами.

Вимоги до якості молочних супів: з крупою, макаронними виробами.

7. Лабораторно-практична робота 5. "Технологія приготування супів"

8. Тематична атестація

Google Sites

Report abuse