ДПТНЗ "Жмеринське ВПУ" - Обробка овочів

ДПТНЗ "Жмеринське ВПУ"

овочі, гриби:обробка, продукти їх переробки

Тема 2. Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки

1.Хімічний склад і харчова цінність овочів, їх класифікація

2. Бульбоплоди та коренеплоди

КартопляЦе вид рослини, що належить до родини пасльонових. Походить із Південної Америки. Латинська ботанічна назва цієї рослини – Solanum tuberosum L.

Батат – солодка картопляВид рослини, що належить до родини березкових: батат, патата чи солодка картопля.

3.Капустяні, салатно-шпинатні овочі

БроколіНадзвичайно корисна рослина родини капустяних, яка вирощується задля темно-зеленого суцвіття. Броколі цінувалась з давніх давен, але лише зараз починають відкриватися усі її чудові властивості.

КольрабіОвоч з родини капустяних, відомий і цінний вже в стародавньому Римі.

4. Цибулеві, пряні, десертні овочі

АртишокБагаторічна рослина з району Середземного моря, сьогодні культивується також в Європі та Південній Америці.

5. Плодові овочі. Напівфабрикати з овочів. Овочеві консерви.

БаклажанОднорічна теплолюбна рослина, яку вирощують для отримання довгастих плодів фіолетового кольору.

6. Нарізання овочів: значення, методи, прийоми, прості форми нарізки картоплі, використання

7. Нарізання, використання коренеплодів

8. Нарізання, використання капустяних, цибулевих

9. Гриби: хімічний склад, харчова цінність, вимоги до якості

10. Лабораторно-практична робота №1 "Прості форми нарізання овочів. Відпрацювання методів і прийомів"

ПРЕЗЕНТАЦІЯ ТЕМИ Обробка овочів.pptx

Робочий зошит ОВОЧІ.pdf

Google Sites

Report abuse