ДПТНЗ "Жмеринське ВПУ" - Вступ.Хімічний склад продуктів харчування

ДПТНЗ "Жмеринське ВПУ"

Вступ.Хімічний склад продуктів харчування

Тема 1. Вступ. Хімічний склад продуктів харчування

Вступ. Поняття про технологічний процес, сировину, напівфабрикат, готову страву.

2. Вода: значення її для організму людини

3. Мінеральні речовини: характеристика, класифікація.

4. Вуглеводи: класифікація, склад, характеристика.

5. Білки, класифікація, властивості.

6. Жири: класифікація, властивості.

7. Вітаміни: класифікація, значення для організму. інші речовини.

8. Якість сировини, методи її визначення.

9. Консервування продуктів, суть, значення, методи.

Google Sites

Report abuse