庄原・西城の広大で肥沃な土壌と中国山地の清らかな水脈の恩恵を受け、自社生産（栽培・刈り取り・乾燥）した蕎麦の実を製粉した「西城そば」。現在は庄原市内、西城町内の蕎麦畑の管理、生産を主に、毎週火曜日は備後西城駅舎内のEKINAKAで「そばの日」として手打ちそばの営業（冬季、臨時休業あり）販売をしながら各地のイベントにも出店している。

西城そば生産組合代表の山脇さん（通称キャンさん）の手打ちそばは県内外にもファンが多く、火曜日のEKINAKAや毎年11月前後には備後西城駅前で「西城新そば祭り」には遠方からも多くの来場者が訪れる。

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