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Identificación preliminar del problema
Identificación preliminar del problema
Para seleccionar la idea del proyecto integrador, planteamos una serie de palabras claves, términos y frases que hacían parte del problema que queremos abarcar. Posterior a esto, relacionamos las palabras, intentamos encontrar una estructura y conexión lógica entre todas, y cuando ya lo logramos pasamos a realizar un esquema que lo dividimos en varias categorías y subsistemas que abarcaban todo lo que habíamos pensado acerca de la problemática industrial elegida, el cual se muestra en la anterior imagen.
Inicialmente, queríamos abarcar 2 problemas: 1. empacar alimentos y/o condimentos en bolsas plásticas con gramajes específicos solicitados por los restaurantes, y 2.ya con estas bolsitas previamente separadas, crear los kits de preparación ya sea para restaurantes o para tener a la venta al público.
Sin embargo, al socializar la idea con el grupo de clase, por recomendación del docente y de los compañeros, limitamos nuestro problema industrial a solo la segunda actividad, crear estos kits, debido a que para cada alimento como por ejemplo sal o azúcar, existen diferentes formas de envasarlos para evitar que se dañe y procurar que perdure en excelentes condiciones, asi que realizar esta tarea ya era muy ambicioso para los alcances del curso.
Revisión bibliográfica
Revisión bibliográfica
Ya habiendo definido la problemática pasamos a realizar una búsqueda bibliográfica de como han afrontado este problema anteriormente. Sin embargo, no encontramos mayor información acerca de la elaboración de estos kits de comida. Sin embargo, uno de nuestros compañeros trabajo en una cocina industrial de Il Forno, la cual se dedicaba únicamente a empaquetar ingredientes como lechuga, azúcar, sal, harina, etc., en bolsas de gramos específicos como 6g, 20g,etc., para posteriormente formar kits de preparación por comidas, para enviar a los diferentes establecimientos de la ciudad y asi facilitar el proceso de cocina en los restaurantes ahorrando tiempo. Entonces, nuestro compañero menciona que las labores que allí realizaba eran todas de forma manual, no existía ningún tipo de automatización para estos procesos.
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