En los últimos años, el mercado de alimentos ha experimentado un cambio significativo en los hábitos de consumo, impulsado por una mayor preocupación por la salud, el bienestar y la calidad de los productos alimenticios. Los consumidores han comenzado a mostrar preferencia por productos artesanales y percibidos como más saludables, en contraste con los productos industrializados altamente procesados.

Dentro de este contexto, el mercado de las galletas ha presentado una amplia variedad de opciones, lo que ha incrementado la competencia y ha dificultado la identificación clara de las preferencias reales de los consumidores. A pesar de la creciente oferta de galletas artesanales y saludables, muchos productores carecen de información cuantificable sobre los hábitos de consumo, la percepción del producto y los factores que influyen en la decisión de compra.

Esta falta de información medible limita la toma de decisiones estratégicas relacionadas con el producto, precio, presentación y distribución, lo que puede afectar la competitividad y posicionamiento de las galletas artesanales en el mercado. Por ello, surge la necesidad de realizar una investigación de mercado que permita comprender el comportamiento del consumidor y reducir la incertidumbre en la toma de decisiones comerciales.