Овсяник Елена Константиновна родилась 23 января 1945 г. в деревне Струга Столинского района Пинской (ныне Брестской) области. В крестьянской семье любили песню, мать пела в церковном хоре, в фольклорном коллективе. Елена в четырнадцать лет начала работать библиотекарем в Столинской детской библиотеке, училась в вечерней школе, активно участвовала в любительском художественном творчестве.

​​Активную певицу Елену Овсяник заметили в отделе культуры райисполкома, направили на курсы при Минской государственной консерватории. Работала руководителем детской художественной самодеятельности, руководителем танцевального кружка, инструктором-методистом отдела культуры. 

В 1978-2005 гг.  Е.К. Овсяник работала директором Столинской детской музыкальной школы (детской школы искусств). В  1980 г. окончила Брестское музыкальное училище, в 1988 г. — Минский институт культуры по специальности «Хоровое дирижирование».

​В 1982 г. Е.К. Овсяник стала художественным руководителем народного хора «Крыніца» Столинского ГДК, который был создан в 1973 г. 

​Своим примером Елена Константиновна вдохновляла других, своим талантом делилась с коллегами. В 1987 г. создала при Доме культуры хор ветеранов войны и труда «Факел», которому в 1991 г. присвоено звание «Народный». Основу репертуара составляли песни советских и белорусских композиторов патриотической тематики. Е.К. Овсяник передала руководство хором ветеранов Дине Тихоновне Божко.

​29 декабря 2011 г. народному хору «Крыніца» под руководством Е.К. Овсяник было присвоено почётное звание «Заслуженный любительский коллектив Республики Беларусь».

​За заслуги в музыкальном творчестве Е.К. Овсяник была отмечена государственными наградами, среди которых: грамота ВДНХ СССР, Благодарность Президента Республики Беларусь, нагрудный знак Министерства культуры за вклад в развитие культуры Беларуси, почётные грамоты Брестского облисполкома и Столинского райисполкома. В 2012 г. названа «Человеком года» Брестской области. За активную общественную деятельность, значительный вклад в развитие хорового искусства Елене Константиновне было присвоено звание "Почётный гражданин Столинского района" (2014).

​Е.К. Овсяник умерла 25 июня 2020 г., похоронена на городском кладбище Столина.