Строение и свойства жидкостей. Поверхностное натяжение

Оборудование: тарелка с водой, несколько спичек, кусочек мыла, кусочек сахара.

Задание:

В тарелку с водой положите несколько спичек. Расположите их звездой, а в центре звездочки дотроньтесь до воды заостренным кусочком мыла – спички тотчас же разбегутся в стороны.

Чтобы собрать беглецов, окуните в воду в центре кусок сахара. Спички тотчас же подбегут поближе и соберутся вокруг него. Объясните, почему?