Испарение и конденсация. Насыщенный пар

Оборудование: чашка горячего чая.

Задание:

Над поверхностью горячего (60-80 градусов) чая, налитого в чашку, возникает тонкий слой пара. Можно видеть, что некоторые участки этого слоя внезапно исчезают и возникают вновь через несколько секунд. Объясните и исследуйте явление.