Piòde e laveggi: pietre da costruzione e da degustazione

Il sapere tipico della Valmalenco: l'estrazione del serpentino e della pietra ollare.

Piòde e laveggi sono prodotti tipici e unici della Valmalenco. Le piode sono lastre di serpentino utilizzate in edilizia per la copertura dei tetti, ma anche in gastronomia per la cottura dei piatti tipici locali. Anche i laveggi vengono usati in cucina: si tratta infatti di pentole in pietra ollare, tornite interamente a mano, di varie dimensioni, spesso le uniche in casa quando l’artigianato della pietra ollare era fiorente in queste zone.

Pizzoccheri

Un piatto della cucina povera, con pochi ingredienti di base di produzione locale: farina di grano saraceno, burro, formaggio d’alpe e verdure che, combinati secondo la tradizione, restituiscono un piatto delizioso e adatto a tutti, anche ai palati più raffinati. Preparati secondo la ricetta tradizionale di un tempo, i pizzoccheri vengono mantenuti al caldo e serviti nel laveggio, che ha il potere unico di esaltare il sapore di questo piatto tipicamente valtellinese.

Si possono degustare presso:

• Osteria 99, Via Sampietro 28 – 23020 Chiesa in Valmalenco
• Ristorante Il Vassallo, Via Vassalini, 27 – 23020 Chiesa in Valmalenco

e acquistare da:

• Alimentari e prodotti tipici Ferrari – Via Sampietro, 21 – 23020 Chiesa in Valmalenco

Sentiero della pietra ollare

Si tratta di un breve percorso ad anello che consente di visitare gli antichi luoghi di estrazione e di lavorazione della celebre Pietra Ollare verde del Pirlo.

Il sentiero conduce a diversi opifici, uno dei quali ancora attivo e utilizzato per dimostrazioni di tornitura dei laveggi; permette inoltre di esplorare paesaggi naturalistici, dal torrente Sassersa al punto belvedere “Crun”, dalle cave (in parte accessibili) fino al fiabesco laghetto dell’Alpe Pirlo.