乳酸菌發酵反應實驗

秤取 2g 奶粉置入燒杯

量取 50mL的全脂牛奶倒入燒杯

將燒杯置於加熱版上加熱至稍微冒煙 (期間需不斷攪拌避免燒焦)

加熱完成後靜置冷卻至45℃

加入一匙優酪乳(乳酸菌)，攪拌均勻

鋁箔紙蓋住杯口，靜置於45℃烘箱反應15-24hr

顏色：上層為乳白色，底部有沉澱物質，顏色為米黃色

氣味：微弱的奶香，有微微的酸味

質地：非常柔軟，比豆腐軟，湯匙可以輕易攪亂