Proporcje
ZUPA POMIDOROWA
Składniki na bulion do zupy:
1 kg mięsa na rosół: u mnie 2 ćwiartki kurczaka i gicz wołowa z kością*
2 średnie marchewki - około 280 g
1 mały korzeń pietruszki - około 90 g
kawałek korzenia selera - około 80 g
1 mała cebula - około 100 g
1500 ml wody - z kranu lub filtrowana
przyprawy i zioła: 2 ziarna ziela angielskiego; 1 listek laurowy; łyżeczka soli; pół łyżeczki pieprzu
Pozostałe składniki:
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego - 200 g
4 łyżki kwaśnej śmietany 18 % - około 80 g
do podania: natka pietruszki oraz makaron lub ryż
ZUPA PIECZARKOWA
Składniki na bulion:
2 ćwiartki/nogi z kurczaka - do 600 g
2 średnie marchewki - do 250 g
1 mały korzeń pietruszki - do 100 g
kawałek bulwy selera - do 100 g
kawałek pora - około 10 cm - do 80 g
1 litr wody
przyprawy: 2 płaskie łyżeczki soli, 1 płaska łyżeczka pieprzu, 1 mały listek laurowy, dwa ziarna ziela angielskiego
Pozostałe składniki:
500 g ziemniaków - mogą być też młode
400 g pieczarek
1 łyżeczka masła klarowanego
3 łyżki śmietany 18 % - około 80 g
natka pietruszki i/lub koperek
KOTLET SCHABOWY Z ZIEMNIACZKAMI I MIZERIĄ
Składniki:
400 Gramów - schab
6 Sztuk - duże ziemniaki
2 Sztuki - ogórek zielony
100ml - śmietana 18%
1 pęczek - koperek
1 pęczek - szczypiorek
1 sztuka - jajko
5 łyżek - bułka tarta
2 łyżki - mąka pszenna
2 łyżeczki - sól
1 łyżeczka - pieprz
1 kostka - smalec
GULASZ Z INDYKA
Składniki:
1 kg udźca z indyka - już bez kości
2 średniej wielkości cebule - około 350 g
1 średniej wielkości cukinia - około 330 g
2 papryki np. żółta i czerwona - około 480 g łącznie
4-5 sztuk średniej wielkości pieczarek - około 200 g
1 średniej wielkości marchew - około 140 g
4 ząbki czosnku - około 20 g
1 puszka pomidorów krojonych - 400 g
3 łyżki oleju do smażenia
po płaskiej łyżeczce mąki pszennej i skrobi ziemniaczanej - można pominąć
przyprawy: po łyżeczce soli, słodkiej papryki i oregano; płaska łyżeczka czarnego pieprzu; pół łyżeczki papryki ostrej
PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM:
Składniki:
5 klasycznych parówek
5 plasterków dobrego sera
250 g ciasta francuskiego
dodatkowo: odrobina rozbełtanego jajka oraz sezam
SORBET JABŁKOWY
Składniki
1 kg jabłek - około 5 średnich sztuk
150 g cukru - około pół szklanki
1/3 szklanki wody - około 85 ml
10 łyżek soku z cytryny - świeżo wyciskany
2 gałązki świeżej mięty - około 25 listków