Почему значительно подорожала красная икра в 2024?

Снижение улова лососевых видов

В 2024 году вылов лососевых видов (кеты, нерки, горбуши и т. д.) резко сократился из-за неблагоприятных климатических условий и чрезмерного рыболовства в предыдущие годы. Это привело к дефициту сырья для производства красной икры, что отразилось на ее стоимости.

Рост производственных затрат

Увеличение цен на энергоресурсы, транспортные услуги и рабочую силу, а также повышение требований к качеству продукции повлекло за собой рост производственных затрат для производителей икры. Необходимость соблюдения строгих стандартов и сертифицирования также потребовала дополнительных расходов.

Увеличение спроса

Несмотря на высокую цену, спрос на красную икру остается стабильным и даже увеличивается в определенные периоды, например, в преддверии праздников...