Почему тесто для моти липнет к рукам

 Причина 1: Высокое содержание воды

Моти - японское рисовое тесто с высоким содержанием воды. Из-за этого тесто становится очень липким, что затрудняет его обработку руками.

 Причина 2: Недостаток клейковины

Клейковина - белок, который придает тесту эластичность и прочность. Однако тесто для моти содержит очень мало клейковины, что делает его более липким и менее пригодным для формирования.

 Причина 3: Температура рук

Тепло от рук может растопить клейковину в тесте, делая его еще более липким...