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Existen muchas versiones de los mochis japonense que varian en funcion de la textura de la pasta, el color, el relleno, la forma de cocniado, etc. Los mas conocidos son los siguientes:
Daifuku:
Version del mochi relleno. Por lo general de anko, pasta de judias rojas tradicional o de shiroan, pasta de judia blanca. Algunas veces, para darle un toque fresco y distitntivo al postre se introduce dentro del anko una fresa entera y se llama ichigo daifuku.
Hishimochi:
Este tipo de mochi se prepara para comerlos durante el festival de las niñas (3 de marzo). Tiene tres capas de distintos sabores y colores (rosa, blanco y verde).
Al rosa le da color las flores de jazmin(salud), al blanco el abrojo de agua (larga vida y fertilidad) y al verde la artemisa (nueva vida).
Kusa mochi:
Son de color verde, se preparan con artemisa y tienen un sabor muy fresco.
Sakuramochi:
Se hace con las flores decerezo, por lo que adquiere un tono rosa y se rellenan co anko. Al momento de presentarlos se envuelven en hojas de cerezo.
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