Antipasti
Antipasto Angelina | 22€
per 2 ospiti
Carciofi fritti dorati su fonduta di pecorino(1,3,7,)
Sfoglia di pane croccante con alici di Anzio e burro di capra mantecato(1,4,7)
Polenta taragna con toma Viterbese broccoletti e lardo di suino mangalitza(1,7)
Polpette di stinco di vitello glassate con il suo fondo(1,3,7,9,12)
Zuppa di fagioli di Arsoli in polpa di pomodoro e timo
Piatti preparati con materie prime del territorio Laziale
Tagliere di Salumi e Formaggi | 24€
Con prodotti DOL (Denominazione di origine Laziale)
Servito con mostarda di pere e mele e sfoglie di pane croccante.
Prosciutto crudo di Campo catino
Schiacchiata Romana
Coppiette di Bassano
Lonza di Montefiascone
Mortadella artigianale
Conciato di San Vittore ( latte di pecora)
Fiocco della Tuscia (latte vaccino)
Candidum (latte di capra)
Caprino nobile (latte di capra)
Blu biologico di mucca
(1,7)
Tagliere Vegetariano | 18€
(1,12)Stracchino bio casale nibbi | 12€
con funghi porcini e misticanza
Vellutata di fagioli di Arsoli | 10€
con verdure di stagione
Terrina di funghi porcini e speck affumicato al ginepro | 12€
Carpaccio di manzo Chianina | 12€
con riduzione al finocchietto misticanza e parmigiano vacche rosse
(7)Primi
La tradizione e la pasta fresca di nostra produzione, la pasta essiccata di qualità del Pastificio Felicetti, le stagioni e le idee contemporanee.
*Il sabato e la domenica viene servita pasta fresca*
Fettuccine fatte in casa ai funghi porcini |18€
mantecate con burro di alta montagna
(1,3,7,12)Risotto mantecato con parmigiano vacche rosse | 22€
pesto di basilico, salsa di pomodoro affumicato e tartufo uncinato
(7)
Ravioli ripieni di baccalà mantecato | 18€
ricotta saltata alla puttanesca
(1,3,7,12)Bucatini Mancini all'Amatriciana | 13€
(1,6,7,10)Spaghettoni fatti in casa alla Carbonara | 13€
(1,3,6,7,10)Tonnarelli fatti in casa Cacio e pepe | 13€
(1,6,7,10)Piatti preparati con materie prime del territorio Laziale
Secondi
Tagliata di Chianina | 18€
con misticanza di puntarelle
Stinco disossato di suino Mangalitza | 20€
stufato nella Ratafia con patate
Carpaccio di carciofi | 16€
parmigiano 60 mesi puntarelle e aceto balsamico 25 anni
(7,12)Pollo ripieno di broccoletti e olive di Gaeta | 16€
alla cacciatora e cipolla rossa affumicata
Baccalà gratinato al forno | 19€
con salsa alla pizzaiola e funghi cardoncelli grigliati
Crescentine
Crescentina con cicoria guanciale e pecorino | 13€
(1,3,7)Crescentina con puntarelle e ricotta affumicata | 13€
(1,3)Contorni
Padellotto funghi misti | 6€
(9)Cicoria aglio olio e peperoncino | 6€
Puntarelle | 6€
(4,12)Patate al sale | 6€
15 minuti di cottura
Fritti
Bombette di pulled pork | 8€
ripiene di mele renette con riduzione di genziana
(1,3,7)Cuori di filetto di baccalà in pastella | 6€
(1,4,3 possibili tracce di 6,8,9,10,11,12,14)Supplì
Supplì al Telefono | 6€
(1,3,7,9,12)Supplì alla carbonara | 6€
(1,3,7)Misticanze
Misticanza di spinacino | 12€
con melograno grano saraceno e ricotta salata
Misticanza di rucola acetosa | 14€
carciofi puntarelle e alici
Dolci
Monoporzioni
Il tiramisù | 8€
grande
Il tiramisù | 5€
piccolo
Il tiramisù al pistacchio e Baileys | 8€
grande
Il tiramisù al pistacchio e Baileys | 5€
piccolo
Affogato al caffè | 6€
Tartufo Nero di Pizzo Calabro | 8€
Tartufo al Pistacchio di Pizzo Calabro | 8€
Torta Caprese all'arancia | 8€
(3)Apple Cake | 8€
Torta di mele | 8€
Biscotteria Mista | 8€
con crema al mascarpone
Frutta di Stagione | 5€
Servizio 2.50€
LISTA ALLERGENI
1) cereali contenenti glutine2) crostacei
3) uova4) pesce5) arachidi6) soia7) latte e lattosio8) frutta a guscio9) sedano10) senape11) semi di sesamo12) anidride solforosa e solfiti13) lupini14) molluschi
*Per allergie gravi, comunicarlo al cameriere