Antipasti
Antipasto Angelina | 22€
per 2 ospiti
Carciofi fritti dorati su fonduta di pecorino(1,3,7,)
Sfoglia di pane croccante con alici di Anzio e burro di capra mantecato(1,4,7)
Polenta taragna con toma Viterbese broccoletti e lardo di suino mangalitza(1,7)
Polpette di stinco di vitello glassate con il suo fondo(1,3,7,9,12)
Zuppa di fagioli di Arsoli in polpa di pomodoro e timo
Piatti preparati con materie prime del territorio Laziale
Tagliere di Salumi e Formaggi | 24€
Con prodotti DOL (Denominazione di origine Laziale)
Servito con mostarda di pere e mele e sfoglie di pane croccante.
Prosciutto crudo di Campo catino
Schiacchiata Romana
Coppiette di Bassano
Lonza di Montefiascone
Mortadella artigianale
Conciato di San Vittore ( latte di pecora)
Fiocco della Tuscia (latte vaccino)
Candidum (latte di capra)
Caprino nobile (latte di capra)
Blu biologico di mucca
(1,7)
Tagliere Vegetariano | 18€
(1,12)Stracchino bio casale nibbi | 12€
con funghi porcini e misticanza
Vellutata di fagioli di Arsoli | 10€
con verdure di stagione
Terrina di funghi porcini e speck affumicato al ginepro | 12€
Carpaccio di manzo Chianina | 12€
con riduzione al finocchietto misticanza e parmigiano vacche rosse
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