Bovino

La carne bovina ricopre ovviamente un ruolo di primaria importanza in una macelleria. Proprio per questo selezioniamo di persona gli animali da macellare presso le aziende agricole della nostra zona per assicurarci la migliore resa in termini di sapore, succulenza e genuinità.

Collaboriamo anche con allevamenti situati del borgotarese che allevano ottimi vitelli e vitelloni esclusimanete di razza aveyron, bianco blu belga o piemontese.

Tutti i nostri fornitori applicano l allevamento allo stato semi brado, per cui gli animali sono liberi di pascolare e di alimentarsi nel modo piu salutare possibile, a stretto contatto con la natura.

La nostra selezione di carni è estremamente magra, per questo i nostri vitelloni non superano mai l anno di età, in questo modo la carne rimane saporita ma anche molto tenera.