En la cocina
Dar instrucciones en la cocina
Las instrucciones en la cocina aparecen en las recetas que incluyen:
los ingredientes
las cantidades
los utensilios
las acciones
Las cantidades
Las cantidades que suelen aparecer en la recetas son las siguientes:
100 gramos de harina
Medio Kilo de ....
1 Kilo de....
2 decilitros de leche
una cucharada
un puñado
una pizca
un chorrito
una rebanada
una loncha
media docena de huevos
4 huevos
Báscula
Ejercicio
Los utensilios
Para preparar comida resultan indispensables unos utensilios y unos aparatos. Veamos cuáles son.
Un cuchillo
Una tabla de corte
Una batidora
Una amasadora
Una cuchara de madera
Un cucharón
Unas espatulas
Un batidor
Un rodillo
Una jarra graduada
Un cuenco
Un molde
Unas sartenes
Una olla
Un cazo
Un horno
Ejercicio
Las acciones de la cocina
Para dar instrucciones en la cocina explicando receta podemos usar verbos en infinitivo, en presente o en imperativo.
Vocabulario de las acciones en la cocina
Veamos ahora cuáles son los verbos más comunes que se utilizan.
agregar
aderezar
aliñar
amasar
añadir
asar
batir
cortar
dorar
echar
empanar
enfriar
escurrir
espolvorear
exprimir
extender
freír
gratinar
guisar
hervir
hornear
lavar
limpiar
mezclar
moler
pelar
poner
rallar
trocear
untar
verter
voltear
Ejercicio
Las formas verbales
Las acciones de la cocina se expresan muchas veces mediante el uso del imperativo.
Este modo verbal posee solo dos formas propias: la segunda singular y la segunda plural cuando se presentan en oraciones afirmativas. Todas las demás formas proceden del presente de subjuntivo.
Si quieres aprender a conjugar los verbos en imperativo te recomendamos esta presentación.
Si ya conoces las formas del subjuntivo en esta presentación puedes aprender a conjugar unos verbos de la cocina como rehogar, picar, verter y muchos otros.
En la presentación vas a encontrar los verbos de la cocina conjugados en:
presente de indicativo
presente de subjuntivo
imperativo afirmativo
imperativo negativo
Dos recetas sencillas en imperativo
Para practicar con el léxico y usar las formas correctas de los verbos proponemos dos recetas.
Espinacas a la catalana
Ingredientes para 2 personas:
250-300 gramos de espinacas frescas,
un diente de ajo,
30 gramos de piñones,
30 gramos de uvas pasas,
sal y aceite.
Preparación:
Limpia las espinacas, quítales el tallo y deja la hoja sin trocear. Cuécelas en agua hirviendo con sal 2 o 3 minutos y escúrrelas. Lamina y dora los dientes de ajo en aceite. Añade los piñones y las espinacas cocidas. Rehógalo todo y añade las pasas en el último momento.
Consejo:
Utiliza espinacas congeladas que se pueden rehogar directamente sin necesidad de cocer.
Texto adaptado de: Isabela Muñoz Ozores (coord.), Cocina básica y moderna. 100 recetas fáciles y más de 200 trucos, Ed. especial para la revista Telva, N.°750, octubre de 2001, p. 39.
Actividad
¿Qué modo verbal se usa en la receta?
La persona que escribe usa la segunda persona singular. ¿Puedes transformar la receta utilizando la tercera persona singular?
Solución
En la receta se utiliza la segunda persona del imperativo afirmativo.
Preparación:
Limpie las espinacas, quíteles el tallo y deje la hoja sin trocear. Cuézalas en agua hirviendo con sal 2 o 3 minutos y escúrralas. Lamine y dore los dientes de ajo en aceite. Añada los piñones y las espinacas cocidas. Rehóguelo todo y añada las pasas en el último momento.
Consejo:
Utilice espinacas congeladas que se pueden rehogar directamente sin necesidad de cocer.
Tortilla de patatas
Ingredientes para 4 personas:
6 huevos
3 patatas (600 g)
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 vasos de aceite de oliva
sal
una hoja de perejil
Elaboración:
Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados. Si las patatas están sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.
Fuente: http://www.hogarutil.com/
Actividad
Para dar las instrucciones de la receta de la tortilla de patatas se utilizan las formas del imperativo de segunda persona singular. Trasforma la receta de la tortilla de patatas utilizando la tercera persona singular del imperativo.
Solución
Elaboración:
Pele y pique la cebolla en dados medianos. Limpie el pimiento verde, retírele el tallo y las pepitas y córtelo en dados. Si las patatas estuvieran sucias, páselas por agua. Pélelas, córtelas por la mitad a lo largo y después corte cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introduzca todo en la sartén, sazone a tu gusto y fría a fuego suave durante 25-30 minutos.
Retire la fritada y escúrrala. Pase el aceite a un recipiente y resérvelo. Limpie la sartén con papel absorbente de cocina.
Casque los huevos, colóquelos en un recipiente grande y bátelos. Sálelos a tu gusto, agregue la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
Coloque la sartén nuevamente en el fuego, agregue un chorrito del aceite reservado y agregue la mezcla. Remueva un poco con una cuchara de madera y espere (unos 20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separe los bordes, cubra la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dele la vuelta. Échela de nuevo para que cuaje por el otro lado.
La tarea final
Redacta una receta que sueles cocinar en casa utilizando el imperativo.