芳香剤などでよく聞くラベンダーの香り。でもその中にはラベンダーからとった天然の香りは入っていない。あなたは本当のラベンダーの香りがわかりますか？

芳香剤などでよく聞くラベンダーの香り。でもその中にはラベンダーからとった天然の香りは入っていない。あなたは本当のラベンダーの香りがわかりますか？

メロンジュースの中身はノネノールという合成香料。実はメロンは入っていない。でも、そんな香料の科学をクイズで学びます。

料理の中でおいしい匂いはどうしてでてくるかを実験！

普段いろいろなところで嗅いだことのある匂い・香り。それに一番ちかい物質の匂いを当てます。

ふだん、生活の中によくある香り。なんだったっけね！香りの本体を知って、香りの秘密にふれます。

香りを色で表現し、香りのイメージを作ります。その後、好きな香りを調合して、オリジナルな香りをつくっていきます。

チャレンジシート

香りは化学物質！

アミノ酸とブドウ糖を混ぜて熱すると、メイラード反応により、美味しい匂い物質ができる。アミノ酸の種類によって、匂いは変わる。お醤油などの調味料には色々なアミノ酸とブドウ糖が含まれていて、焼いたり熱するとおいしい匂いがたってきます。