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Trophée Cristal Michel Roth
Trophée Cristal Michel Roth
Année 2026
Les épreuves se sont déroulées durant la 91ème Foire Internationale de Metz, qui s'est tenue du vendredi 25 septembre au lundi 5 octobre 2026, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.Tous les candidats sont des apprentis de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA et Lycées Professionnels du territoire.Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et deux coachs.Les candidats devront présenter un menu complet :
• Un dressage de la table qui devra s'inspirer du thème : l'Automne en Lorraine.
• Une entrée à base de Brochet et de vins rouge de Moselle.
• Un plat et garnitures : une recette libre à base de Magret de Canard avec une sauce libre et une découpe devant le client. Le plat sera accompagné de 3 garnitures originales, qui seront servies à l’anglaise.
• Un dessert sur la base du Soufflé chaud au Kirsch de Fougerolles AOC
• Un dressage de la table qui devra s'inspirer du thème : l'Automne en Lorraine.
- Un cocktail base de cerises Griottines de la Maison Peureux.
• Une entrée à base de Brochet et de vins rouge de Moselle.
• Un plat et garnitures : une recette libre à base de Magret de Canard avec une sauce libre et une découpe devant le client. Le plat sera accompagné de 3 garnitures originales, qui seront servies à l’anglaise.
• Un dessert sur la base du Soufflé chaud au Kirsch de Fougerolles AOC
Trophée Cristal Michel Roth
Trophée Cristal Michel Roth
Année 2025
Les épreuves se sont déroulées durant la 90ème Foire Internationale de Metz, qui s'est tenue du vendredi 26 septembre au lundi 6 octobre 2025, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.Tous les candidats sont des apprentis de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA et Lycées Professionnels du territoire.Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et un coach.Les candidats devront présenter un menu complet :
• Un cocktail sans alcool à base de produits lorrains.
• Une entrée : une tourte végétale composée des produits locaux.
• Un plat et garnitures : Les candidats devront réaliser une recette libre à base de sandre et écrevisses de nos rivières avec une sauce libre. Le plat sera accompagné de deux garnitures originales et créatives sans pomme de terre.
• Un dessert : Parfait glacé à la Mirabelle.
• Un cocktail sans alcool à base de produits lorrains.
• Une entrée : une tourte végétale composée des produits locaux.
• Un plat et garnitures : Les candidats devront réaliser une recette libre à base de sandre et écrevisses de nos rivières avec une sauce libre. Le plat sera accompagné de deux garnitures originales et créatives sans pomme de terre.
• Un dessert : Parfait glacé à la Mirabelle.
Premier prix
Premier prix
Noa Barbazin
Noa Barbazin
&
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Lucas Kirsch
Lucas Kirsch
de l'UFA Christelle Brua de Sarrebourg
de l'UFA Christelle Brua de Sarrebourg
Deuxième prix
Deuxième prix
Shéhérazade Sciortino
Shéhérazade Sciortino
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&
Emmanuel Mercier-Cours
Emmanuel Mercier-Cours
du Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach
du Lycée Pierre et Marie Curie de Freyming-Merlebach
Troisième prix
Troisième prix
Klaudia Tracz
Klaudia Tracz
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Louis Radière
Louis Radière
du CFA Louis Prioux de Bar-le-duc
du CFA Louis Prioux de Bar-le-duc
Trophée Cristal Michel Roth
Trophée Cristal Michel Roth
Année 2024
Les épreuves se sont déroulées durant la 89ème Foire Internationale de Metz, qui s'est tenue du vendredi 27 septembre au lundi 7 octobre 2024, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.L'ensemble des candidats étaient issus de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA du territoire (Metz, Sarrebourg, Sarreguemines, Bar le duc, Gérardmer).Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et un coach.Les candidats devaient présenter un menu complet :
Une chartreuse végétale et fruits de mers
Un plat libre à base de volaille à cou nu noir label rouge et ses garnitures
Un dessert libre crêpes et orange
Premier prix
Premier prix
Golon RADOSTAW
Golon RADOSTAW
de la Maison sans le Parc de Nancy
de la Maison sans le Parc de Nancy
Viktor SALLAI
Viktor SALLAI
de la Maison sans le Parc de Nancy
de la Maison sans le Parc de Nancy
Troisième prix
Troisième prix
Malo PARFAIT
Malo PARFAIT
de l'Auberge de la Forêt de Lettenbach
de l'Auberge de la Forêt de Lettenbach
Tom DURMEYER
Tom DURMEYER
du Kiboki de Turquestein-Blancrupt
du Kiboki de Turquestein-Blancrupt
(UFA Christelle Brua Sarrebourg)
(UFA Christelle Brua Sarrebourg)
Trophée Cristal Michel Roth
Trophée Cristal Michel Roth
Année 2023
Les épreuves ont eu lieu lors de la 88ème Foire Internationale de Metz, qui s'est déroulée du vendredi 29 septembre au lundi 9 octobre 2023, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.Tous les candidats étaient des apprentis de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA de Metz, Sarrebourg et Sarreguemines durant l’année 2023. Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et un coach.Les candidats devaient présenter :
- Une entrée libre végétale.
- Un plat libre à base de carré d’agneau Est à laine Mérinos et ses garnitures libres
- Un dessert libre sur la base de la Quetsche
- Une prise de commande électronique
Premier prix
Premier prix
Hadjar BOUAZA
Hadjar BOUAZA
de la Maison Magira de Metz
de la Maison Magira de Metz
Léa BONNENBERGER
Léa BONNENBERGER
du Restaurant Le Grognon des délices de Berthelming
du Restaurant Le Grognon des délices de Berthelming
(UFA Michel Roth Sarreguemines)
(UFA Michel Roth Sarreguemines)
Deuxième prix
Deuxième prix
Victor SCHNEIDER
Victor SCHNEIDER
de l’Auberge Saint Walfrid de Sarreguemines
de l’Auberge Saint Walfrid de Sarreguemines
Simon SCHNEIDER
Simon SCHNEIDER
de l’Auberge Saint Walfrid de Sarreguemines
de l’Auberge Saint Walfrid de Sarreguemines
(UFA Michel Roth Sarreguemines)
(UFA Michel Roth Sarreguemines)
Troisième prix
Troisième prix
Léo Paul GOBERVILLE
Léo Paul GOBERVILLE
des Étangs de Manom
des Étangs de Manom
Manon DOLATA
Manon DOLATA
de El Theatris de Metz
de El Theatris de Metz
(UFA Raymond Mondon Metz)
(UFA Raymond Mondon Metz)
Les épreuves vont se dérouler durant la 89ème Foire Internationale de Metz, qui se déroulera du vendredi 27 septembre au lundi 7 octobre 2024, au Parc des Expositions de l’Eurométropole de Metz, devant le public.Tous les candidats sont des apprentis de C.A.P 2eme année ou de Brevet Professionnel en formation dans les UFA de Metz, Sarrebourg, Sarreguemines, Gérardmer et Bar-le-Duc.Les UFA ont formés 2 équipes comprenant chacune un apprenti cuisine et un apprenti service et commercialisation et un coach.Les candidats devront présenter :
- Une chartreuse végétale et fruits de mer
- Un plat inspiré du célèbre œuf macaroni de Michel Roth composé d'un volaille à cou nu noir Label Rouge de Moselle et de ses garnitures
- Un dessert à base de crêpes et d'orange
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