ABBACCHIO ROMANO IGP
Il ritmo della terra 

Racconto dell’antica e preziosa sinergia tra uomo, animale e natura, gli allevatori dell’Abbacchio Romano IGP custodiscono un capitolo fondamentale per la storia rurale del Lazio. 

Da Columella a Varrone, la transumanza è considerata da sempre parte integrante della cultura della regione, capace di modellare tanto il paesaggio quanto la vita delle comunità che ne fanno parte. Un vero e proprio rituale, tramandato da generazioni di pastori che rispettano il ritmo delle stagioni continuando a preservare l’equilibrio sostenibile tra ambiente ed economia locale. 

Oggi questa eredità continua a vivere grazie al lavoro di valorizzazione svolto dal Consorzio di Tutela dell’Abbacchio Romano IGP,  tutelando i sentieri antichi e le pratiche tradizionali di questo patrimonio unico e identitario del Lazio.