Có những món ăn mà chỉ cần nghe tên thôi là cả một vùng ký ức ùa về – với mình, chả cá Phan Thiết chính là một món như thế. Không sang trọng, không phức tạp, nhưng lại mang trong mình hương vị mặn mà của biển, giản dị mà đáng nhớ.
Lần đầu mình ăn chả cá Phan Thiết là khi ghé một quán nhỏ nằm gần chợ Phan Thiết. Quán không tên, chỉ có vài ghế nhựa đơn sơ, nhưng lúc nào cũng tấp nập người đến mua mang về. Món chả cá ở đây được làm từ cá thu hoặc cá mối tươi, giã tay kỹ nên có độ dai tự nhiên, thơm ngọt vị cá chứ không hề có cảm giác bột hay nhân tạo.
Chả có hai loại: chả hấp và chả chiên. Chả hấp mềm, thơm nhẹ, thường được ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì. Còn chả chiên thì giòn bên ngoài, dẻo bên trong, cực hợp để ăn vặt, cuốn bánh tráng, hoặc chan vào bánh canh, bún cá. Mỗi loại có một vị ngon riêng, nhưng điểm chung là đều rất vừa miệng và dễ kết hợp với nhiều món ăn khác.
Điều mình ấn tượng là các cơ sở làm chả cá ở Phan Thiết thường giữ cách làm truyền thống, không dùng chất bảo quản, không pha tạp. Chính vì vậy, chả cá khi ăn luôn có vị tươi, mềm và dậy mùi thơm tự nhiên của cá biển. Đặc biệt, mùi hành, tiêu và nước mắm ngon được nêm nếm rất khéo, làm dậy hương mà không lấn át vị cá.
Một mẹo nhỏ là nếu bạn mua chả cá mang về, có thể bảo quản ngăn đá và rã đông bằng cách hấp lại, chả sẽ mềm và giữ được độ ngon như ban đầu. Ngoài ra, bạn có thể dùng chả cá để chế biến thành nhiều món như cơm chiên chả cá, bún chả cá, canh cải chả cá… rất tiện mà không mất nhiều thời gian.
Mỗi lần ăn chả cá Phan Thiết, mình lại nhớ đến hương gió biển, đến những buổi sáng thong thả dạo chợ, nghe tiếng rao hàng thân quen và chọn mua vài lạng chả mang về. Đó không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là cách mình cảm nhận sự gần gũi, chân thật của vùng đất biển này.
Nếu bạn đang tìm một món quà đặc trưng để mang về sau chuyến đi Phan Thiết, hoặc chỉ đơn giản là muốn thử một món ăn đậm chất miền biển, hãy thử chả cá nơi đây. Tin mình đi, bạn sẽ không thất vọng đâu.
Bạn có thể xem thêm chi tiết tại: https://lalago.vn/cha-ca-phan-thiet/