Bạn đã bao giờ ăn mì Quảng… với thịt vịt chưa? Mình thì thật sự chưa từng nghe đến cho tới lần ghé Phan Thiết gần đây. Khi nghe cái tên mì Quảng vịt, mình hơi ngạc nhiên, vì vốn quen với mì Quảng tôm thịt hay gà. Nhưng chính sự tò mò đó lại mở ra một trải nghiệm ẩm thực rất đáng nhớ.
Mình tìm đến một quán nhỏ nằm trong khu dân cư, không biển hiệu cầu kỳ, chỉ vài chiếc bàn ghế đơn sơ, nhưng lúc nào cũng đông khách. Tô mì bưng ra thơm phức, sợi mì vàng tươi, mềm nhưng không nát. Phía trên là miếng thịt vịt được chặt sẵn, da vàng óng, thịt mềm, thấm vị. Phần nước chan chỉ xăm xắp, đúng kiểu “mì Quảng chính hiệu”, nhưng hương vị lại có chút khác biệt – đậm đà, thơm mùi hành phi và hơi béo nhẹ từ thịt vịt.
Điểm làm mình bất ngờ là cách người Phan Thiết kết hợp món này với rau sống tươi rói và bánh tráng mè nướng giòn tan. Ăn kèm thêm chút nước mắm gừng pha vừa miệng, vị ngọt thanh, cay nhẹ, rất hợp với thịt vịt. Cảm giác khi ăn là đủ đầy: sợi mì mềm dai, thịt vịt béo mềm, bánh tráng giòn rụm, nước dùng vừa miệng. Tất cả hòa quyện lại thành một món ăn tuy lạ mà lại rất dễ gây nghiện.
Một điểm cộng lớn nữa là món này không quá nặng bụng. Thường mình không thích ăn vịt vào buổi sáng vì sợ ngấy, nhưng mì Quảng vịt thì lại vừa phải, hợp ăn cả sáng lẫn chiều. Có lẽ vì cách chế biến nhẹ nhàng, không nhiều dầu mỡ và sử dụng nước luộc vịt pha chế khéo léo nên hương vị thanh, không hề tanh.
Nếu bạn thích mì Quảng và muốn thử một biến tấu mới lạ thì mì Quảng vịt là gợi ý rất đáng thử. Đặc biệt nếu đi nhóm đông người, bạn có thể gọi thêm chén tiết canh vịt hoặc gỏi vịt ăn kèm – nhiều quán phục vụ theo kiểu “combo vịt”, vừa rẻ vừa no nê.
Ẩm thực Phan Thiết không chỉ có hải sản hay bánh căn. Chính những món ăn như mì Quảng vịt – tưởng quen mà lạ – mới làm nên cái hồn riêng cho nơi này. Nếu bạn có dịp ghé qua, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá thêm những hương vị độc đáo như vậy nhé.
Bạn có thể xem thêm chi tiết tại: https://lalago.vn/mi-quang-vit-phan-thiet/