Mỗi lần đến Vũng Tàu, mình lại háo hức không chỉ vì biển xanh cát trắng, mà còn bởi những món ăn dân dã mà ngon quên lối về. Trong số đó, bánh xèo là một món mà lần nào ghé cũng phải ăn cho bằng được. Có người hỏi: “Bánh xèo thì ở đâu chẳng có?”, đúng là vậy, nhưng bánh xèo Vũng Tàu lại mang một hương vị rất riêng – mà mình nghĩ, chỉ khi ăn ở đây mới cảm nhận được trọn vẹn.
Quán bánh xèo mình thường lui tới nằm trong một con hẻm nhỏ, cách biển không xa. Không biển hiệu lớn, chỉ vài chiếc bàn nhựa, nhưng lúc nào cũng tấp nập khách. Cô chủ quán đổ bánh ngay tại chỗ, mùi thơm lan cả một góc phố. Tiếng đổ bánh xèo “xèo xèo” vui tai, vàng giòn, nóng hổi, ăn ngay tại chỗ là chuẩn bài.
Điều đặc biệt khiến bánh xèo Vũng Tàu khác biệt là phần nhân. Ngoài tôm, thịt heo như thường thấy, bánh còn được thêm cả mực tươi hoặc sò điệp – những nguyên liệu đặc trưng của vùng biển. Nhân bánh đầy đặn, tôm tươi rói, mực giòn, không hề tanh. Vỏ bánh mỏng, được chiên giòn rụm, không bị ngấm dầu, ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt là đúng bài.
Mình đặc biệt thích nước chấm ở đây – có vị ngọt dịu, không gắt, pha theo kiểu miền Nam nhưng nhẹ nhàng, dễ ăn. Mỗi phần bánh xèo thường được cắt làm đôi hoặc cuốn vào bánh tráng cùng rau sống, dưa leo, rồi chấm ngập nước mắm. Cắn một miếng mà đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm, giòn – cảm giác đúng là rất khó quên.
Một mẹo nhỏ nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị bánh xèo Vũng Tàu là nên đến vào buổi chiều, khoảng từ 15h đến 17h. Khi ấy trời mát, gió biển thổi nhẹ, ngồi ăn bánh nóng giòn trong không gian bình dị thật sự rất dễ chịu. Ngoài ra, nếu đi nhóm đông người, bạn có thể gọi thêm nem nướng hoặc bánh khọt để ăn kèm – cũng là những món đặc trưng của vùng đất này.
Với mình, bánh xèo Vũng Tàu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của ký ức, của những lần lang thang phố biển chiều về. Nếu bạn có dịp ghé Vũng Tàu, hãy thử món này một lần. Biết đâu bạn cũng sẽ “phải lòng” như mình đã từng.
Bạn có thể xem thêm chi tiết tại: https://lalago.vn/banh-xeo-vung-tau/