Какое масло лучше для жарки на сковороде?

Растительные масла

Растительные масла, такие как подсолнечное, рапсовое и оливковое, являются популярным выбором для жарки благодаря их доступности и нейтральному вкусу. Они богаты ненасыщенными жирами, что делает их более полезными для сердца по сравнению с насыщенными жирами. Однако при нагревании растительные масла могут окисляться, выделяя свободные радикалы, которые могут повредить клетки организма.

Жиры животного происхождения

Жиры животного происхождения, такие как сливочное масло, топленое масло и свиной жир, также используются для жарки, особенно для жарки мяса и рыбы. Они придают блюдам насыщенный вкус, но содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Точка дымления

Выбор масла для жарки зависит от точки дымления - температуры, при которой масло начинает гореть и выделять вредный дым...