Почему скорлупа у яиц тонкая и хрупкая?

 Структура скорлупы

Скорлупа яйца представляет собой сложную структуру, состоящую из нескольких слоев. Внешний слой, называемый кутикулой, тонкий и прозрачный, защищает от проникновения бактерий. Под кутикулой находится губчатый слой, заполненный белковыми волокнами и карбонатом кальция. Внутренний слой, называемый подскорлупной оболочкой, гладкий и прочный, обеспечивая дополнительную защиту содержимому яйца.

 Причины тонкости и хрупкости

Тонкость и хрупкость скорлупы яйца обусловлены несколькими факторами. Во-первых, во время формирования яйца скорлупа проходит через яичный проток в виде тонкого слоя. По мере прохождения яйца через проток на скорлупу наносятся дополнительные слои, что утолщает ее. Однако даже с дополнительными слоями скорлупа остается относительно тонкой, обеспечивая защиту, не препятствуя обмену газами между яйцом и внешней средой.

Во-вторых, карбонат кальция, основной компонент скорлупы, является хрупким материалом...