Почему желток в яйце растекается при разбивании

 Структура яйца

Яйцо состоит из трех основных частей: скорлупы, белка и желтка. Белок и желток окружены тонкими мембранами, которые помогают поддерживать их форму.

 Роль белка

Белок яйца содержит белок альбумин, который сворачивается при воздействии тепла. При разбивании яйца белок растекается, образуя плотную пленку вокруг желтка. Эта пленка помогает удерживать желток в одном месте.

 Свойства желтка

Желток яйца имеет более густую консистенцию, чем белок, но все же более жидкий, чем свернувшийся белок...