日本の発酵文化や食文化を研究・発信することでその発展と継承を目指しています。
日本の発酵文化や食文化を研究・発信することでその発展と継承を目指しています。
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日本酒を中心とした日本の食文化を大切に想う、アカデミアや経済界の面々が集い、計画を立案。
2025年9月28日 第1回 麹文化を知る市民講座
麹文化研究会設立（2025年12月15日 会則の制定）
2026年2月8日 第2回 麹文化を知る市民講座
2026年4月22日 「第6回滝見酒の会」共催
雑誌「麹文化研究 Vol. 1」上梓（2026年9月1日）
2026年9月13日 第3回 麹文化を知る市民講座
麹文化研究会の会則は、以下をご参照ください。