About us

關於 Just Ferment 發酵の舍

Just Ferment 發酵の舍是一家位於馬來西亞雪蘭莪州 Kota Kemuning 的小批量手作發酵工坊，由周麗茵 （Vien Chew）創立。

她是一位宏觀飲食 （Macrobiotic）與生命照護實踐者，長期研習人體微生態、腸腦軸線及發酵食療。並融合人智學 （Anthroposophy）家庭照護與臨終照護的觀點，從身心靈層面引導人們回歸自然與自癒的節奏。

我們專注以日本傳統技術製作味噌、甘酒、鹽麴與麴醬調味料，並融入當地穀物與蔬菜，發展屬於熱帶氣候的自然發酵飲食文化。

【理念】

我們相信「食物即療癒，廚房即藥房」。

所有產品堅持慢工無添加，根據氣候與食材特性調整發酵方法，讓每一份發酵食品都承載土地的能量與手作的溫度。

同時，我們透過發酵教育、手作課程與文化交流，傳遞發酵飲食作為連結自然、家庭與生命的橋樑。

【我們的日常實踐】

手作發酵食品：

以糙米、大麦、豆類與糙米麴和大麦麴製作味噌、甘酒、鹽麴、活性發酵調味料及季節性飲品，適合熱帶氣候與現代人消化吸收的節奏。

發酵教育與體驗：

透過親手製作麴種、味噌、甘酒、納豆等，讓學員理解微生物的生命力與人體健康的連結。

文化交流與合作：

與廚師、農夫、手作職人及教育者合作，共同推廣發酵文化作為健康養生與生活美學的一部分。

【About Just Ferment】

Just Ferment is a small-batch fermentation studio located in Kota Kemuning, Selangor, Malaysia, founded by Vien Chew, a Macrobiotic practitioner, fermentation educator, and anthroposophic home-care practitioner.

Vien integrates the wisdom of macrobiotics, microbiome science, and anthroposophy—including home care and end-of-life care—to guide people toward a lifestyle of natural healing and inner balance.

We specialize in traditional Japanese fermentation techniques for miso, amazake, shio koji, and live-culture condiments, adapting them to tropical ingredients and climates to create nourishing, natural foods that harmonize body and mind.

Our Philosophy

At Just Ferment, we believe that food is medicine, and the kitchen is a place of healing.

Each creation is crafted slowly, without additives, and adjusted naturally according to the local climate. Every jar carries the energy of the land and the warmth of the maker’s hands.

Through fermentation education, cultural collaboration, and community workshops, we hope to reconnect people with the living intelligence of nature and rediscover the healing rhythm of everyday life.