Da cá trứng muối - Món ngon cho cả gia đình

Da cá trứng muối bột là một món ăn nhẹ quen thuộc phổ biến tại Singapore, Hồng Kông, Malaysia, Thái Lan. Sự giòn rụm của da cá kết hợp với vị mặn mặn, béo béo của trứng muối khiến ai ăn một lần cũng có thể “nghiện” ngay lập tức. Hãy cùng MAILEY tìm hiểu cách chế biến da cá trứng muối nhé!

Xem thêm: Da cá trứng muối có bao nhiêu calo.

1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần có

• Da cá: 500g

• Trứng muối: 8 quả

• Bột bắp: 10g

• Ớt bột: 1 thìa cafe

• Đường: 5 thìa cafe

• Bơ thực vật

• Lá chanh cắt nhuyễn: 10g

• Rượu gạo: 10ml

Dụng cụ: Dao, thớt, túi zip, giấy ngấm dầu, giấy bạc, lò vi sóng bật chế độ nướng,…

• 2. Cách chế biến da cá trứng muối ăn là mê
  Bước 1: Bóc tách da cá

• Cho miếng da cá đã đánh sạch vảy ngửa lên, để dọc theo thớt. Để phần đuôi ra khỏi thớt 1 chút, uốn cong phần đuôi, cho lưỡi dao vào cắt.

• Ấn da cá thật chặt xuống thớt, đẩy nhẹ dao về phía đằng trước. Lóc hết phần thịt ở da cá ra, rửa lại lộn với nước cho thật sạch.

• để ráo, thái thành miếng lớn vừa vị.

Bước 2: Ướp và chiên da cá

• Cho da cá vào đĩa chứa bột bắp, trộn lẫn cho đều tay cho bột áo đều từng khoanh da cá.

• Thêm dầu vào nồi để lửa vừa, cho da cá vào chiên ngập dầu. Dùng đũa trở đều miếng da cá cho chín cùng.

• Khi thấy tiếng bong bóng nổ nhỏ dần, ít đi, vớt ra đĩa có lót giấy ngấm dầu.

Bước 3: Sơ chế trứng muối bột

• Đập trứng muối cho vô tô, bóc tách lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ. Mở vòi nước chảy, dìu dịu rửa trôi hết lớp lòng trắng còn sót lại.

• Ngâm trứng muối hạt vào bát rượu trắng khoảng 2 – 3 phút để khử mùi tanh và sạch hơn.

• Lót giấy bạc vào khay nướng, cho từng lòng đỏ trứng muối lên phía trên. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 – 3 thìa bơ vào đun lửa thật nhỏ cho đến khi bơ tan đều. Cho trứng muối hạt vào tán nhuyễn quyện cùng bơ tạo thành hỗn hợp hơi sệt.

• Nêm 5 thìa cafe đường vào trộn lẫn cho đều. Cho thêm tiếp lá chanh vào để lửa lớn 30 giây, đảo nhanh rồi giảm nhỏ lửa, trộn đều rồi tắt lửa rồi nhắc xuống.

Bước 4: Làm da cá trứng muối

• Cho da cá vào túi zip lớn, trút hỗn hợp trứng muối bột vào, lắc thật đều. Cho thêm 1 thìa ớt bột nhỏ để tạo vị cay nhẹ cho món snack.

Bước 5: Hoàn thành

Chỉ tốn chút thời gian là bạn đã hoàn thành món da cá trứng muối giòn rụm, béo ngậy rồi. Giờ cho ra khay và thưởng thức ngay thôi.

3. Công thức chế biến món da cá trứng muối chuẩn vị

• Bạn nên sử dụng da cá hồi để chế biến món da cá trứng muối. Hoặc nếu không tìm được cá hồi có thể dùng da cá tra, cá ba sa,..

• Cần dùng da cá bước đầu chế biến sẵn để tiết kiệm trong khoảng thời gian, công sức.

• Thịt cá lọc ra các bạn có thể dùng làm các món phi lê cá hay làm chả cá cũng đều rất ngon.

• Để da cá khi chiên không bị bắn và ngon hơn, các bạn lấy khăn giấy thấm thật khô da cá. Cho da cá vào lò nướng khô với độ nóng từ 50 – 60 độ C trong khoảng chừng 5 phút.

• Khi nướng trứng muối, nếu nhà của bạn không có lò nướng thì có thể cho vô nồi hấp. Cần nhớ không để hơi nước chạm vào trứng sẽ làm trứng bị tanh. Hoặc tín đồ luộc trứng muối trong khoảng chừng 6 phút rồi tách vỏ, bóc bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Tuy nhiên trứng sẽ khó tán đều.

• Khi chiên, không nên để da cá thẳng quá. Hãy tạo các đường kính trắng gấp khúc, lượn sóng cho da cá bắt mắt hơn.

• Khi để lá chanh vào nên cho lửa lớn trong 30 giây để ra tinh dầu và không bị khét.

• Nếu có trong khoảng thời gian, hãy dùng rây tán trứng muối hạt cho thật nhuyễn, khi đó các món ăn sẽ càng ngon hơn.

• Món da cá trứng muối bột bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng được 5 – 6 ngày.

Cách chế biến da cá trứng muối chiên giòn mà MAILEY chia sẻ cực kỳ đơn giản và cuốn hút phải không? Để giúp món này chuẩn vị và ngon miệng hơn, các bạn nên chọn mua các món ăn chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng trên trang web của  MAILEY nhé!