Почему мёд бродит и пенится в банке

Брожение и переработка дрожжей

Брожение мёда вызвано присутствием дрожжей, которые превращают естественные сахара в спирт и углекислый газ. Дрожжи присутствуют в воздухе и могут попасть в мёд во время сбора, обработки или хранения. Они размножаются в мёде с высоким содержанием влаги и тёплой температуре.

Ферментация мёда

Ферментация мёда происходит, когда дрожжи преобразуют сахара в спирт. Этот процесс сопровождается выделением углекислого газа, который образует пузырьки и вызывает пенообразование. Процесс ферментации может продолжаться несколько дней или недель, в зависимости от факторов окружающей среды.

Кислотная флора и рост бактерий

Кроме дрожжей, в мёде могут присутствовать и другие микроорганизмы, такие как кислотообразующие бактерии...