Ucci ucci sento odor  

di formaggio 

Nella redazione si volevano fare quattro passi e nello stesso tempo conoscere da vicino il territorio, così abbiamo visitato l’azienda agricola Ceresio, detta anche “La Casa del formaggio”. Alessandro e Luisella, i proprietari, ci hanno accolto con simpatia e generosità (un vassoio di squisito formaggio ci aspettava) ci hanno spiegato che l’azienda lavora circa 400 litri di latte al giorno prodotti con circa 30 mucche in lattazione perché poi ci sono le manze e i vitelli.  Vengono prodotti formaggi stagionati e freschi. Quelli stagionati vengono lasciati sugli assi (guarda immagine sotto) per 60 giorni, poi vengono portati nelle celle frigorifere; invece, quelli freschi vengono prodotti ogni giorno e vengono venduti dopo ore nel mercato. Sembra che con tanto latte si riesca a fare tanto formaggio ma invece 10 litri di latte equivalgono a 1 Kg di formaggio. Il formaggio cambia in base alla qualità del latte. Le mucche dopo aver partorito producono latte per 300 giorni. 

 L’azienda esiste da più o meno 150 anni; il proprietario ha imparato da suo padre. 

È vero che si lavora in mezzo alla natura, ma nelle nostre zone è un lavoro che fa fatica ad andare avanti perché non si trova mano d’opera, terra, spazio. 

Ci si alza alle 5:30 del mattino e si finisce alle 18/19 o più tardi la sera. 

Nell’azienda troviamo due specie di bovini, la Bruna alpina e la Frisona italiana 

Nel mungitoio automatico si mungono dieci mucche a volta; le mucche prima di essere munte vanno disinfettate con un prodotto apposta, il latte arriva direttamente al frigo.  Speriamo che i proprietari non si arrendano, perché il formaggio è squisito. 

Emanuele, Mattia       

disinfettante 

piattaforme per formaggio

Il presepe vivente di Sora viene allestito ogni anno dalla vigilia di Natale fino a Santo Stefano. Si trova in una frazione di San Bartolomeo, in Val Cavargna, precisamente nella località di Sora. Visitare questo presepe è come fare un tuffo nel passato! Si passeggia tra case antiche riaperte per l'occasione, si osservano lavori tradizionali per noi quasi sconosciuti, si gustano cibi poveri,ma golosissimi. 

Si possono trovare anche una locanda, con un bar e tavoli da gioco e la scuola, con vecchi banchi, quaderni, inchiostro e calamaio. Alcune casette rappresentano delle botteghe dove è possibile vedere gli attrezzi e molti altri oggetti usati nei lavori di una volta (2). In una piccola capanna antica si può visitare Gesù Bambino con San Giuseppe e la Madonna, proprio come a Betlemme, riscaldato dal bue e dall'asinello (3). 

La gente del paese interpreta i vari personaggi: come pastori, falegnami, fabbri, magnani, filatrici, lavandaie e molti altri...                                                                      

Tre bambini nati nell'anno interpretano Gesù Bambino a turno.          

Noemi, Giulia, Tecla, Giorgia, Siria, Mattia