PEREJIL (Petroselinum sativum)

Planta originaria de la zona mediterránea, es una umbelífera bianual que se cultiva por sus hojas. Las semillas germinan con dificultad. Los tallos son erguidos. Las hojas son pecioladas en la mayor parte de las variedades, son lisas o rizadas, pero muy divididas y aromáticas.

Las flores son de color blanco verdoso. Las flores tienen alrededor de 2 milímetros de longitud. Las semillas tienen poder germinativo que suele durar hasta los 2 años.

El número promedio de semillas por gramo es de 670.

Esta especie hortícola es de mucha aceptación en el mercado nacional por sus magníficas cualidades condimentarias.

El Perejil es una planta hortícola aromática muy apreciada como condimento. Es consumida cruda por ser muy rica en vitaminas A, B1, B2 y C.

Tiene propiedades medicinales como: diurético, emenagogo (favorecedor de la menstruación), carminativo (eliminador de los gases intestinales) y antiespasmódico (calmante de los espasmos y convulsiones de carácter nervioso).

Tiene utilidad en la industria farmacológica y perfumería; las esencias que contiene son el apiol y la miristicina, que se usan para aromatizar: cremas, jabones y otros productos cosméticos.